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Articulo de referencia

Cocina Crossroads

Coordenadas : 34°05′01″N 118°22′12″W / 34.083518°N 118.370137°W / 34.083518; -118.370137 Crossroads Kitchen es un restaurante vegano de alta cocina con establecimientos en el Va...

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Coordenadas : 34°05′01″N 118°22′12″W / 34.083518°N 118.370137°W / 34.083518; -118.370137

Crossroads Kitchen es un restaurante vegano de alta cocina con establecimientos en el Valle de San Fernando , el barrio de Beverly Grove en Los Ángeles y Las Vegas .

Historia

Crossroads fue inaugurado en 2013 en el barrio de Beverly Grove por el chef Tal Ronnen. [ 1 ] [ 2 ] Según la revista Los Angeles , la mayoría de los clientes no son veganos. [ 1 ]

En la década de 2020, la organización abrió dos sucursales adicionales, una en Las Vegas y otra en Calabasas, California. [ 3 ]

Alimento

El restaurante tiene un enfoque mediterráneo y un formato de platos pequeños. [ 1 ] [ 3 ] No se ofrecen alimentos de soja como el tempeh y el tofu, ya que la soja no es un producto mediterráneo. [ 1 ] Entre los platos estrella se incluyen una torre de "mariscos" [ 4 ] y "ostras" de alcachofa. [ 5 ]

quesos de Kite Hill

Ronnen también cofundó Kite Hill, un productor de quesos veganos. [ 3 ]

Recepción

En 2013, Travel + Leisure nombró a Crossroads Kitchen uno de los mejores restaurantes vegetarianos de EE. UU. [ 6 ] Ese mismo año, Patric Kuh de la revista Los Angeles criticó que deseaba que el restaurante "hiciera más con ingredientes crudos y, irónicamente, con verduras", y que los platos de legumbres carecían de inspiración. [ 1 ] En 2014, Relish los nombró uno de los 15 mejores restaurantes veganos y vegetarianos de EE. UU. [ 7 ] En 2015, PETA los nombró uno de los seis mejores restaurantes veganos de alta cocina de EE. UU. [ 8 ] y BuzzFeed los nombró uno de los 24 restaurantes veganos "de la lista de deseos ". [ 9 ]

En 2017, Tasting Table nombró a Crossroads Kitchen uno de los ocho mejores restaurantes veganos de EE. UU. [ 10 ] y The Daily Meal lo nombró uno de los mejores restaurantes veganos de Estados Unidos. [ 11 ] En 2018, USA Today lo nombró uno de los diez mejores restaurantes veganos del país. [ 12 ] En 2019, Big 7 Travel lo nombró uno de los 50 mejores restaurantes veganos del mundo. [ 13 ]

Oprah Winfrey llamó al dueño y chef de Crossroads, Tal Ronnen, "el mejor chef vegano de Estados Unidos" después de que él "la ayudara a prepararse para su reto vegano de 21 días, en el que también dejó el azúcar, el gluten y el alcohol". [ 2 ] Vogue dijo que su cocina era "tan sabrosa como puede ser". [ 14 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 4 5 Kuh, Patric (19 de junio de 2013). "Crossroads: Un nuevo comienzo: ¿Te apetece ser vegano? ¡Qué curioso! Crossroads se abre camino en un mercado centrado en la carne" . Revista Los Angeles . Recuperado el 5 de abril de 2019 .
  2. 1 2 Chandra, Gowri. "Oprah nombró a Tal Ronnen el mejor chef vegano de Estados Unidos; esto es lo que se puede comer en su restaurante" . Food & Wine . Consultado el 8 de febrero de 2019 .
  3. 1 2 3 Heller, Josh (15 de marzo de 2024). "La década de alta cocina vegana de Crossroads Kitchen" . LAist . Recuperado el 28 de abril de 2024 .
  4. ↑ Scherer, Josh (7 de agosto de 2015). "Cómo Crossroads Kitchen logró crear una torre de mariscos vegana: el chef Tal Ronnen continúa superando los límites de la cocina sin carne" . Revista Los Angeles . Consultado el 5 de abril de 2019 .
  5. ↑ Stueven, Michele (12 de mayo de 2005). "Encrucijada" . LA Weekly . Consultado el 5 de abril de 2019 .
  6. ↑ Stewart, Sarah L. "Los mejores restaurantes vegetarianos de EE. UU." Travel + Leisure . Consultado el 9 de febrero de 2019 .
  7. ↑ Wood, Jennifer M. "Los 15 mejores restaurantes veganos y vegetarianos" . Relish . Consultado el 9 de febrero de 2019 .
  8. ↑ Prater, Danny (10 de junio de 2015). "Los 6 mejores restaurantes veganos de alta cocina en EE. UU." PETA . Consultado el 7 de febrero de 2019 .
  9. ↑ Paul, Lauren (5 de julio de 2015). "24 restaurantes veganos que deben estar en tu lista de deseos culinarios" . BuzzFeed . Consultado el 24 de febrero de 2019 .
  10. ↑ Saladino, Emily (19 de enero de 2017). "Los 8 mejores restaurantes veganos de Estados Unidos" . Tasting Table . Consultado el 8 de febrero de 2019 .
  11. ↑ Myers, Dan (febrero de 2017). "Los mejores restaurantes veganos de Estados Unidos" . The Daily Meal . Consultado el 22 de febrero de 2019 .
  12. ↑ Krantz, Rachel (31 de octubre de 2018). "Estos son los mejores restaurantes veganos de Estados Unidos" . 10Best . USA Today . Consultado el 8 de febrero de 2019 .
  13. ↑ "Los 50 mejores restaurantes veganos del mundo" . Big 7 Travel . Consultado el 12 de marzo de 2019 .
  14. ↑ Varnell, Elizabeth (5 de noviembre de 2015). "3 recetas veganas que merecen una visita al mercado de agricultores, del chef Tal Ronnen de Crossroads" . Vogue . Consultado el 5 de abril de 2019 .

34°05′01″N 118°22′12″W / 34.083518°N 118.370137°W / 34.083518; -118.370137