Crudo

En italiano , crudo ( italiano: [ ˈkruːdo ] ) significa 'crudo'. ^[¹^] En la cocina italiana , esta palabra se puede usar para describir muchos tipos de comida: por ejemplo, pesce crudo significa 'pescado crudo', y carne cruda significa 'carne cruda', similar al steak tartare .

Un plato típico de crudo consiste en pescado crudo aderezado con aceite de oliva, sal, jugos ácidos (como limón o lima) y vinagre. ^{[ 2 ]}

El chef y autor neoyorquino David Pasternack describe el crudo como "sashimi italiano". ^{[ 2 ]}

Cuando los italianos usan "crudo" solo para referirse a un alimento, generalmente se refieren a "prosciutto crudo" (para distinguirlo de "cotto", que significa simplemente jamón).

Véase también

Referencias

↑ Ness, Carol (9 de noviembre de 2005). "El crudo se pone de moda: chefs de todo tipo están mostrando pescado crudo" . San Francisco Chronicle . Consultado el 28 de enero de 2016 .
1 2 "Chef busca conversos al crudo y al sashimi italiano" . NPR . 10 de julio de 2007. Consultado el 7 de junio de 2024 .

[1] Ness, Carol (9 de noviembre de 2005). "El crudo se pone de moda: chefs de todo tipo están mostrando pescado crudo" . San Francisco Chronicle . Consultado el 28 de enero de 2016 .

[:0-2] 1 2 "Chef busca conversos al crudo y al sashimi italiano" . NPR . 10 de julio de 2007. Consultado el 7 de junio de 2024 .

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