Cuberdon

El cuberdon es un dulce belga con forma de cono , una delicia local muy popular en Gante . En neerlandés , también se le conoce como neus ("nariz"), Gentse neus ("nariz de Gante") o neuzeke ("nariz pequeña") por su parecido con una nariz humana . En francés , los cuberdons también se llaman chapeau-de-curé y chapeau-de-prêtre (sombrero de sacerdote).

Los cuberdons se elaboran tradicionalmente con una corteza de caramelo de goma arábiga y un relleno suave con sabor a frambuesa . Su color es morado, aunque más recientemente también se han encontrado variantes de diferentes colores y sabores. ^{[ 1 ]}

Tradicionalmente, miden unos 2,5  cm de  ancho y pesan entre 10 y 18 gramos , aunque también se producen versiones más pequeñas . Su exterior es relativamente duro, mientras que el interior es gelatinoso. En los últimos años, se han elaborado diversos productos derivados, como jenever con sabor a cuberdon , helado , salsa para postres y galletas. 

Los cuberdones solo se pueden conservar durante unas tres semanas, tras las cuales el interior comienza a cristalizarse. Esta limitada capacidad de conservación explica por qué los cuberdones rara vez se exportan fuera de Bélgica. El Vlaams Centrum voor Agro-en Visserijmarketing (VLAM), organismo del Gobierno flamenco , ha reconocido al cuberdón como producto regional oficial.

Existen dos hipótesis sobre sus orígenes:

• Un miembro del clero que vivía en la ciudad de Brujas lo creó, lo que podría explicar otros nombres que se usan para el cuberdon, como "gorro de clérigo" ( bonnet de curé ) y "ombligo de monja joven" ( boudenne de nonnette ). ^{[ 2 ]}
• En 1873, el farmacéutico De Vynck, de la ciudad de Gante, descubrió por casualidad la receta del cuberdon. Para prolongar la vida útil de los medicamentos en aquella época, muchos se envasaban en forma de jarabe . Al examinar una preparación fallida tras unos días, el farmacéutico observó que se había formado una costra, mientras que el interior seguía líquido. De este descubrimiento surgió la idea de utilizar esta técnica para fabricar caramelos. ^{[ 2 ]}