Gastronomía de Guinea

La gastronomía guineana , que forma parte de la gastronomía de África Occidental , incluye una variedad de platos, salsas y bebidas tradicionales.

En las zonas rurales, la comida se consume en una fuente grande y se come con las manos al aire libre. Los postres son poco comunes. La gastronomía guineana ha alcanzado cierta popularidad en el extranjero y existen restaurantes guineanos en la ciudad de Nueva York , Estados Unidos . ^{[ 1 ]}

El maíz es un alimento básico cuyas preparaciones e ingredientes varían entre las regiones de Guinea Costera , Guinea Central , Alta Guinea , Guinea Forestal y el área de la capital ( Conakry ). ^{[ 1 ]}

El fonio es un par de gramíneas cultivadas estrechamente relacionadas que constituyen una fuente de alimento vital en muchas zonas rurales, especialmente en las montañas de Fouta Djalon en Guinea. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} Guinea produce anualmente la mayor cantidad de fonio del mundo, representando más del 75 % de la producción mundial en 2019. ^{[ 5 ]}

Otros ingredientes importantes que se repiten en los platos tradicionales incluyen la yuca , los plátanos , el taro , las batatas , el quimbombó , los cacahuetes y el hibisco .

Algunos platos tradicionales de Guinea incluyen:

• Fou fou , también conocido como tôreuy , una masa salada cubierta consalsa de okra ^{[ 1 ]}
• Bwayry ^{[ 6 ]}
• Mango cocido ^{[ 6 ]}
• Plátano frito ^{[ 6 ]}
• Patatas ^{[ 6 ]}
• Gateau farine , ^{[ 6 ]} una variedad de pastel redondo
• Thiacri , un plato dulce senegalés de cuscús y leche ^{[ 6 ]}
• Poule ^{[ 6 ]}
• Konkoé , estofado de bagre ahumado y verduras ^{[ 1 ]}
• Bissap , una bebida de hibisco de color púrpura que a veces incluye menta.
• Attieke , un plato con salsa de pescado o tilapia cubierto con pepinos y tomates.
• Katun , una variedad de queso de cabra
• Fouti , que consiste en okra con arroz.
• maíz jollof
• pan de tapalapá

Algunas salsas tradicionales de Guinea incluyen:

• Footi , ​​una salsa espesa que consiste en agua, berenjenas , cebollas , frijoles rojos , tomates y una pastilla de caldo.
• Maffe tiga , una salsa de maní al estilo guineano/senegalés
• Maffi gombo , unasalsa de okra
• Maffi hakko Bantura , una salsa de hojas con batata.
• Maffi supu
• Sauce d'arrachide ou kansiyé , una salsa que consiste en agua, mantequilla de cacahuete , chiles picantes , tomates, ajo y cebollas ^{[ 1 ].}
• Maafe taku , una salsa hecha con okra

Algunas bebidas tradicionales de Guinea incluyen:

• Bebida de jengibre
• Jus de bissap , unabebida de hibisco
• Vino de palma , consumido en zonas no musulmanas.
• Bebida de tamarindo ^{[ 6 ]}

• Vídeos de cocina guineana en YouTube