Teatro culinario

El teatro culinario consiste en la creación o el realce de un espectáculo durante el servicio de alimentos y bebidas. Esta forma de teatralidad busca emocionar o incluso entretener al comensal, cliente o comensal, generalmente sin afectar el sabor de los alimentos y/o bebidas que se consumirán. ^{[ 1 ]} En su forma más simple, esto puede incluir velas y/o bengalas colocadas sobre un pastel de cumpleaños, que le dan al comedor un ambiente emocionante. ^{[ 2 ]}

El teatro culinario en el servicio de alimentos

En muchos restaurantes y establecimientos de comida es una práctica arraigada incorporar algún elemento teatral a la experiencia gastronómica de sus clientes. Las Crêpes Suzette , cuando se sirven en restaurantes de gama media a alta, tradicionalmente se sirven llevándolas en un carrito desde la cocina y prendiéndoles fuego justo antes de colocarlas en la mesa del comensal. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Coctelería acrobática

La práctica de realzar la presentación de bebidas, y especialmente de cócteles , mediante el uso de la teatralidad se volvió cada vez más elaborada a lo largo del siglo XX. Dicho realce puede incluir lanzamientos, giros, capturas y malabares de botellas de licor con gran destreza y rapidez (hasta el punto de ser un elemento característico de la película Cocktail de 1988 ). ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Véase también

Flambeado

Referencias

↑ Barbara Kirshenblatt-Gimblett (2012). «Making Senses of Food in performance: The Table and the Stage» . En Banes, Sally; Lepecki, Andre (eds.). The Senses in Performance . Nueva York y Oxford: Routledge. pp. 77–78 . ISBN 978-1-134-46070-0.
↑ Wilson, Dede (2008). El libro de los pasteles de cumpleaños: 75 recetas para creaciones dignas de una vela . Boston, MA: Harvard Common Press. 18 págs . ISBN 978-1-55832-382-7velas de cumpleaños .
↑ Stradley, Linda (17 de mayo de 2015). "Historia y receta de las crepes Suzette" . What's Cooking America . Archivado del original el 26 de diciembre de 2003. Consultado el 20 de febrero de 2020 .
↑ Gisslen, Wayne (2009) [2005]. Repostería profesional (Quinta ed.). Hoboken, NJ: John Wiley & Sons. pág. 253. ISBN 978-0-471-78349-7.
↑ Devantier, Alecia T.; Turkington, Carol A. (2006). Trabajos extraordinarios en la industria alimentaria . Nueva York: Infobase Publishing. págs. 50–53 . ISBN 978-1-4381-1173-5.
↑ Miron, Amanda; Brown, Douglas Robert (2006). Manual del gerente profesional de bares y bebidas: Cómo abrir y operar un bar, taberna y club nocturno financieramente exitoso . Ocala, FL: Atlantic Publishing Company. págs. 218–220 . ISBN 978-0-910627-59-7.

[1] Barbara Kirshenblatt-Gimblett (2012). «Making Senses of Food in performance: The Table and the Stage» . En Banes, Sally; Lepecki, Andre (eds.). The Senses in Performance . Nueva York y Oxford: Routledge. pp. 77–78 . ISBN 978-1-134-46070-0.

[2] Wilson, Dede (2008). El libro de los pasteles de cumpleaños: 75 recetas para creaciones dignas de una vela . Boston, MA: Harvard Common Press. 18 págs . ISBN 978-1-55832-382-7velas de cumpleaños .

[3] Stradley, Linda (17 de mayo de 2015). "Historia y receta de las crepes Suzette" . What's Cooking America . Archivado del original el 26 de diciembre de 2003. Consultado el 20 de febrero de 2020 .

[4] Gisslen, Wayne (2009) [2005]. Repostería profesional (Quinta ed.). Hoboken, NJ: John Wiley & Sons. pág. 253. ISBN 978-0-471-78349-7.

[5] Devantier, Alecia T.; Turkington, Carol A. (2006). Trabajos extraordinarios en la industria alimentaria . Nueva York: Infobase Publishing. págs. 50–53 . ISBN 978-1-4381-1173-5.

[6] Miron, Amanda; Brown, Douglas Robert (2006). Manual del gerente profesional de bares y bebidas: Cómo abrir y operar un bar, taberna y club nocturno financieramente exitoso . Ocala, FL: Atlantic Publishing Company. págs. 218–220 . ISBN 978-0-910627-59-7.

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