Taza de queso

El queso en taza es un queso suave y untable con raíces en la historia culinaria de los holandeses de Pensilvania . Su origen se remonta a la inmigración de los menonitas y los amish a Pensilvania a finales del siglo XVII. ^{[ 1 ]} Una variante del queso alemán "Kochkäse", es un producto gourmet que se denomina queso en taza porque se vende en una taza.

El queso Cup Cheese se describe en la novela Centennial de James A. Michener en 1974:

¿Has probado alguna vez el queso de mi madre? Es el mejor de Lancaster .

Tomando una esquina de su pan negro, la untó generosamente con una sustancia viscosa amarillenta que normalmente no se identificaría como queso; era más bien como una melaza muy espesa y fría, y tenía un olor horrible. A Rebecca no le gustaba el queso de taza; parecía que los hombres preferían ese sabor.

—A papá le gusta el queso en tarrina —dijo con una expresión neutra en su bonito rostro.

—¿No lo haces? —preguntó Levi.

'Huele demasiado mal.'

«Esa es la mejor parte». Se llevó el trozo de pan a la nariz e inhaló profundamente. Sabía que pocas cosas en el mundo le gustaban más que el olor del queso de su madre. Por algún viejo accidente, los granjeros alemanes del condado de Lancaster habían ideado una forma sencilla de hacer un queso que olía más fuerte que el limburger y sabía mejor. Se comió el trozo que le quedaba, el suyo, y luego lamió el recipiente.

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