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Articulo de referencia

Crema inglesa

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Crema inglesa sobre una rodaja de Pain d'épices

Crème anglaise ( francés: [ kʁɛm‿ɑ̃glɛz ] ; francés para ' crema inglesa ' ), salsa de natillas , natillas líquidas o simplemente natillas [ 1 ] es una natilla líquida ligera y endulzada de la cocina francesa , [ 2 ] utilizada como crema o salsa de postre. Es una mezcla de azúcar , yemas de huevo y leche caliente, generalmente aromatizada con vainilla .

La crema inglesa se puede verter sobre pasteles o frutas como salsa, o consumir como parte de postres como la isla flotante . También sirve como ingrediente base para otros postres como helado o crème brûlée .

Como bebida, se la conoce como "natillas para beber" o "natillas hervidas" en el sur de Estados Unidos y se sirve como ponche de huevo durante la temporada navideña . [ 3 ] [ 4 ]

Otros nombres incluyen los términos franceses crème à l'anglaise ("crema al estilo inglés") y crème française ("crema francesa"). [ 5 ]

La salsa de natillas de imitación, que no contiene huevo, a menudo se elabora a partir de polvos de natillas instantáneas como Bird's Custard .

Valor nutricional

La crema inglesa se elabora con yemas de huevo y azúcar, y es un producto lácteo. Tiene un contenido relativamente alto en grasas y carbohidratos. [ 6 ]

Véase también

Notas

  1. ↑ Alan Davidson , The Oxford Companion to Food , sv 'natillas', 'crema'
  2. ↑ Davidson, Alan (2014). Oxford Companion to Food . Oxford University Press. ISBN 978-0-19-175627-6.
  3. ↑ "Beber natillas — Pauladeen.com" . Archivado del original el 8 de diciembre de 2012. Consultado el 15 de diciembre de 2012 .
  4. ↑ Clements, Caroline Sanders (11 de noviembre de 2020). "¿Qué demonios es la crema pastelera hervida?" . Garden and Gun . Consultado el 11 de diciembre de 2023 .
  5. ↑ Larousse Gastronomique , 1.ª edición inglesa, p. 319
  6. ↑ "Información nutricional de Quebon Creme Anglaise - Eat This Much" . www.eatthismuch.com . Consultado el 24 de febrero de 2026 .
  • Cómo hacer crema inglesa : vídeo sobre cómo hacer crema inglesa
  • Crema inglesa de cardamomo. Archivada el 11 de febrero de 2009 en Wayback Machine - receta