Dahi baigana

El dahi baigana es un plato de Odia que se prepara con dahi (yogur) y berenjena, especialmente durante los festivales . Este plato se puede preparar sin usar cebolla ni ajo cuando no están permitidos en algunos festivales auspiciosos. ^[1]

Ingredientes

Además de berenjena y yogur, se puede utilizar aceite vegetal o ghee , semillas de mostaza , semillas de comino ( jeera ), semillas de fenogreco ( methi ), semillas de hinojo ( pan mahuri ), chile seco ( sukhila lanka maricha ), hojas de curry ( bhrusanga patra ), jengibre , chile verde, sal y azúcar. ^[2]

Variaciones

En la cocina de Cachemira se puede encontrar alguna variación del Dahi baigana, ya que en la versión de Cachemira se le añade pasta de especias y mucho chile en polvo. Esta preparación es algo dorada en lugar de blanca amarillenta.

Véase también

Cocina odia
Receta de Dahi Baigana

Referencias

^ Cocina clásica de Orissa. Allied Publishers. 25 de julio de 2010. pp. 3–. ISBN 978-81-8424-584-4. Recuperado el 16 de mayo de 2012 .
^ Charmaine Solomon (15 de abril de 2006). The Complete Asian Cookbook. Tuttle Publishing. pp. 79–. ISBN 978-0-8048-3757-6. Recuperado el 16 de mayo de 2012 .

[Classic_Cooking_of_Orissa-1] Cocina clásica de Orissa. Allied Publishers. 25 de julio de 2010. pp. 3–. ISBN 978-81-8424-584-4. Recuperado el 16 de mayo de 2012 .

[Solomon2006-2] Charmaine Solomon (15 de abril de 2006). The Complete Asian Cookbook. Tuttle Publishing. pp. 79–. ISBN 978-0-8048-3757-6. Recuperado el 16 de mayo de 2012 .