Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Dak-galbi

{{Cite web|url=http://www.hansik.org/kr/board.do?cmd=view&bbs_id=004&menu=PKR2010100&lang=kr&art_id=2351|title=dak-galbi|website=[[Korean Food Foundation]]|language=ko|script-ti...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

Dak-galbi ( coreano : 닭갈비 ; pronunciado [ tak̚.k͈al.bi ] ), o pollo salteado picante , [ 2 ] es un plato popular de Corea del Sur que consiste en saltear pollo marinado en cubos en unasalsa a base de gochujang con batatas , repollo, perilla coreana , cebolla de verdeo , tteok (pastel de arroz) y otros ingredientes. Se pueden servir hojas de lechuga y perilla como verduras para envolver ( ssam ). Muchos restaurantes de dak-galbi tienen placas calefactoras redondas integradas en las mesas. [ 3 ]

En coreano, galbi significa costilla y generalmente se refiere a costillas cortas estofadas o asadas. Sin embargo, el dak-galbi no se prepara con costillas de pollo, y el plato adquirió este apodo cuando se empezó a usar pollo como sustituto de las costillas de cerdo. [ 4 ]

Historia

El plato se desarrolló en la década de 1960 como un anju (acompañamiento de bebidas alcohólicas) en un seonsuljip (taberna) en Chuncheon . [ 5 ] A Kim Yeong-seok, propietario de un restaurante de cerdo, se le atribuye la invención del plato en la década de 1960 cuando usó pollo en lugar de cerdo cuando este se agotó. [ 4 ] Originalmente se llamaba dakbulgogi (닭불고기) y se asaba a la parrilla sobre carbón. [ 6 ]

El dak-galbi se extendió posteriormente a los principales distritos de Chuncheon, donde la industria ganadera florecía. [ 5 ] Al ser un plato relativamente barato servido en grandes porciones, ganó popularidad entre soldados y estudiantes con presupuestos ajustados y se ganó el apodo de " galbi de plebeyos " o " galbi de estudiantes universitarios " en la década de 1970. [ 7 ] Debido a la popularidad internacional del drama de 2002, Sonata de invierno , que se filmó en Chuncheon, el dak-galbi se dio a conocer en otros países. [ 8 ]

Características regionales

En Chuncheon, hay docenas de restaurantes en la calle Myeongdong Dakgalbi. [ 9 ] El Festival Chuncheon Mak-guksu & Dak-galbi se celebra cada año para celebrar estos dos platos locales. [ 10 ]

En los años 70 y 80 se inventó el Taebaek , muldakgalbi (물닭갈비). El pollo marinado se cocina en caldo. Se le añaden fideos de cristal , diversas verduras y bolsa de pastor . [ 11 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ "dak-galbi"닭갈비Fundación Coreana de Alimentos (en coreano). Archivado del original el 3 de mayo de 2016. Consultado el 15 de mayo de 2017 .
  2. ↑주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지Instituto Nacional de la Lengua Coreana (Comunicado de prensa) (en coreano). 2 de mayo de 2014 .
  3. ↑ Espsäter, Anna Maria (24 de agosto de 2013). "Déjate llevar por la corriente en un ciclo surcoreano" . The Independent . Consultado el 15 de mayo de 2017 .
  4. 1 2 Parque, Sang-du. "닭갈비에는 갈비가 보이지 않아요. 춘천 닭갈비" . Región N Cultura .
  5. 1 2 "Chuncheon dakgalbi"춘천닭갈비[ Pollo a la parrilla picante ] . Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 15 de mayo de 2017 .
  6. ↑ «닭갈비» . Enciclopedia de la cultura coreana (en coreano). Daum . Consultado el 16 de abril de 2026 .
  7. ↑ Kim, Violet (14 de agosto de 2015). "Cómo y dónde comer en Corea del Sur" . CNN . Consultado el 15 de mayo de 2017 .
  8. ^ Jeong, Yun-hwa. "춘천에서 최초로 닭갈비를 만든 식당, 춘천 원조숯불닭불고기" . Región N Cultura .
  9. ↑ Springer, Kate (13 de febrero de 2018). "La historia detrás del dak-galbi, el plato más fascinante de Corea del Sur" . CNN .
  10. ↑ "Festival de Dakgalbi y Makguksu de Chuncheon"춘천 닭갈비막국수축제Organización de Turismo de Corea . Consultado el 15 de mayo de 2017 .
  11. ↑ Yoo, Seung-wan. "광부들의 노고를 씻는 맛, 태백 물닭갈비" . Región N Cultura . Consultado el 16 de abril de 2026 .
  • "Festival de Makkuksu y Dakgalbi de Chuncheon"춘천 막국수 닭갈비 축제(en coreano).(Sitio web oficial)