Dalieba

Dalieba ( chino :大列巴; pinyin : Dà Liěba ; ruso : Далеба ; Dungan : Да леба ) o Lieba es un pan chino similar al pan de centeno ruso disponible en el noreste de China .

Literalmente “lieba grande” (lieba proviene del ruso khleb, que significa “pan”), es un pan grande y redondo, similar a la masa madre, originario de Harbin y otras ciudades del noreste de China. A pesar de su nombre y sus raíces rusas, se elabora principalmente con harina de trigo, no de centeno.

El concepto surgió a principios del siglo XX con panaderos rusos que emigraron para trabajar en el Ferrocarril Oriental Chino. Ellos introdujeron este pan denso, masticable y ligeramente dulce, que se convirtió en un favorito local que evocaba nostalgia.

El noreste de China , conocido antiguamente como Manchuria , estuvo considerablemente influenciado por la cultura rusa, ya que los rusos llegaron allí para construir y gestionar el Ferrocarril del Este de China en la década de 1890, para trabajar en el territorio arrendado de Lushun y Dalian entre 1898 y 1904, y para ocupar esa zona al final de la Segunda Guerra Mundial y en sus consecuencias.

La influencia rusa en la gastronomía del noreste de China se puede observar en el pan Dalieba y la salchicha Hongchang .

El dalieba es un pan chino que, en teoría, se asemeja al pan de centeno ruso. Su nombre proviene de la palabra china " da ", que significa "grande" , y de la palabra rusa "lieba" , que significa "pan" . Se elabora con harina de trigo en lugar de harina de centeno y tiene un sabor ligeramente dulce.

El dalieba se puede encontrar en grandes ciudades del noreste de China, como Harbin , Changchun , Shenyang y Dalian , y para algunos representa un alimento nostálgico. El dalieba elaborado por el Grupo Qiulin se considera "auténtico" y también se exporta a otras ciudades.

• Pan de centeno/pan negro
• Grupo Qiulin
• Noreste de China

• Saboreando Daliaba y Hongchang en los grandes almacenes Qiulin/品嚐大列巴與裡道斯 (YouTube) (en cantonés)