Dallah (cafetera)

Un dallah ( árabe : دَلَّة ), también conocido como bakraj (árabe: بَكْرَج), es una cafetera árabe que se utiliza para preparar y servir café árabe . Se usa comúnmente en la tradición cafetera de la Península Arábiga y de los beduinos ^{[ 1 ]} , y en menor medida en el Levante y el norte de África .

Los antiguos beduinos utilizaban el ritual de preparar, servir y beber café como señal de hospitalidad, generosidad y riqueza. En gran parte de Oriente Medio, todavía se asocia con la socialización con amigos, familiares y socios comerciales, por lo que suele formar parte de importantes ritos de paso como nacimientos, matrimonios y funerales, así como de algunas reuniones de negocios. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

La dallah tiene una forma distintiva, con un cuerpo bulboso que se estrecha hasta formar una "cintura" en el centro y se ensancha en la parte superior, cubierto por una tapa en forma de aguja rematada con un pomo alto y sujeta por un asa sinuosa. La característica más distintiva es un pico largo con forma de media luna. Este pico puede estar cubierto por una solapa metálica para mantener el café caliente, pero generalmente está abierto para ver el café mientras se sirve. ^{[ 2 ]}

Un dallah puede estar hecho de latón , acero , plata o metales de lujo como oro de 24 quilates para ocasiones especiales o para uso de la realeza. ^{[ 4 ]}

Los orígenes de la dallah no están claros. Entre las primeras referencias a una dallah como cafetera con la forma moderna se encuentran referencias a mediados del siglo XVII. ^{[ 5 ]}

El dallah desempeña un papel tan importante en la identidad de los países del Consejo de Cooperación del Golfo que aparece en obras de arte públicas y en monedas. ^{[ 6 ]} También se representa en la marca de agua utilizada como medida de seguridad en varios billetes de Juzestán . ^{[ 7 ]}

Un dallah suele estar ricamente ornamentado, generalmente grabado con motivos geométricos, plantas y flores estilizadas, escenas de amor de la poesía persa del Golfo , o adornado con otras decoraciones, incluyendo piedras semipreciosas y marfil . ^{[ 8 ]} Los dallahs modernos son más funcionales, e incluso existen dallahs automáticos y dallahs Thermos . ^{[ 9 ] [ 10 ]}

En su forma más básica, el café del Golfo Pérsico o árabe tiene ingredientes y preparación sencillos: agua, café ligeramente tostado y cardamomo molido se hierven en un dallah durante 10 a 20 minutos y se sirve sin filtrar en tazas de café pequeñas . Otras recetas regionales incluyen azafrán u otras especias. ^{[ 11 ]}

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