Dangke

El dangke es un tipo de queso fresco producido en Enrekang , Sulawesi del Sur , Indonesia , especialmente en los distritos de Enrekang, Baraka, Anggeraja y Alla. El dangke se elabora hirviendo leche fresca de vaca o búfala con hojas, tallos o frutos verdes de papaya en rodajas. El dangke se suele remojar en salmuera durante la noche antes de envolverlo en hojas de plátano para disimular el sabor amargo que le aportan las hojas de papaya. ^{[ 1 ]}

El dangke se puede servir directamente como guarnición rica en proteínas o procesarse para elaborar otras variantes culinarias, como dangke a la parrilla, dangke salteado, galletas de dangke, entre otras.

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Otros quesos indonesios:

• Dali ni horbo
• queso Edam
• Gouda
• Litsusu cologanti