Daniel R. Scoggin

Dan Scoggin (nacido el 18 de julio de 1937) es un empresario estadounidense y la persona a quien se le atribuye la expansión a nivel nacional del primer restaurante de temática informal, TGI Friday's . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

Nacido el 18 de julio de 1937, Scoggin se graduó de la Universidad Estatal de San José y comenzó su carrera en 1960 con Boise Cascade . Boise Cascade lo ascendió a Gerente de Ventas de Distrito en 1963, Gerente de Planta en 1964 y Gerente General en 1965. Para 1967, era el Gerente del Área Sur a cargo de la mitad de la producción de cajas de Boise Cascade para los EE. UU. Después de dejar Boise Cascade en 1971, obtuvo la licencia del nombre TGI Friday's de Alan Stillman, fundador de Smith & Wollensky , abriendo una corporación de franquicias con sede en Dallas. El primer restaurante estaba ubicado en Greenville Avenue en Dallas y fue un hito en la era de los solteros y la industria de restaurantes temáticos de comida informal . Scoggin sacó la compañía a bolsa en 1983. Para 1986, había 103 ubicaciones en los EE. UU. (con 20 en construcción), una ubicación internacional con licencia para Whitbread (Birmingham, Inglaterra) así como 27 restaurantes Dalt's. Scoggin se retiró en 1986 para navegar por los océanos con su familia. ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

Tras regresar de navegar y haber formado parte del consejo de administración desde 1991, Scoggin fue nombrado presidente de Ground Round /Gold Fork en 1995. Ground Round/Gold Fork experimentó una estabilización de la identidad de la empresa y una mejora en su menú, pasando de 60 a 200 platos. Entre los logros más destacados de la recuperación de Ground Round se incluyen una mejor formación de los empleados, una comunicación más fluida entre la dirección y los empleados, un aumento de los márgenes de beneficio del 12 % al 20 %, la duplicación de la productividad de los restaurantes y una reducción de la deuda de la empresa en 30 millones de dólares. Se crearon cinco nuevos restaurantes Gold Fork y las ventas aumentaron de 5000 a 50 000 dólares semanales en un solo local. ^{[ 9 ]}

En 1998, un grupo de capital riesgo liderado por Scoggin adquirió Houlihan 's Restaurant Group. Houlihan's Restaurant Group incluye: Devon's Seafood Grill, Darryl's y J. Gilbert's Wood-Fired Steaks & Seafood. Estos nuevos conceptos de restaurantes desarrollados por Scoggin siguen teniendo éxito hoy en día. Scoggin se jubiló en 2000. ^{[ 2 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}

El negocio de Friday's creció gracias a sistemas y controles similares a los utilizados en Boise Cascade Corporation, lo que permitió a Scoggin aumentar las ganancias de Friday's del 9% al 30% en tan solo un año. Los sistemas, filosofías y teorías desarrollados en Friday's se convirtieron en estándares de la industria. Los gerentes capacitados en Friday's se volvieron los más solicitados del sector y a menudo recibían bonificaciones por ofrecer los manuales de capacitación de Friday's a la competencia. Las innovaciones desarrolladas por Scoggin y TGI Friday's, Inc. se utilizan hoy en día en muchos tipos de industrias. Como pionero en la industria, Friday's se destacó por marcar tendencias entre los clientes: la creación de papas rellenas , bebidas congeladas y mezcladas (Smoothies y Flings), menús de verano, un menú sin alcohol y la expansión de la gastronomía regional en todo el país. Posteriormente, con la moderación en el consumo de alcohol en Estados Unidos, Friday's lideró la industria de restaurantes informales hacia coñacs y vinos de alta gama, con el objetivo de educar al consumidor sobre la importancia de beber menos, pero de mejor calidad. Agregar estilo a la coctelería se hizo tan popular que dio lugar a las Olimpiadas de Bartenders, un evento mundial que aún hoy se celebra. La película Cocktail , protagonizada por Tom Cruise , se basó en el estilo de coctelería de Friday's. El legendario "Magic" Mike Werner y Jimmy Skeadas, quienes se formaron en el método de coctelería de Friday's, crearon ShowTenders, la escuela internacional de formación de bartenders. Una de las promociones de bebidas más memorables de Friday's impulsó a FedEx a entrar en el negocio del envío internacional al participar en la gran carrera mundial de entrega de Beaujolais Nouveau . Friday's fue el ganador de la carrera estadounidense al llegar primero a Estados Unidos con un FedEx DC-10 completamente cargado con el vino. ^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}

Aunque la publicidad rara vez representaba un gasto para Friday's, Scoggin no era reacio a la publicidad gratuita. En la celebración de su primer aniversario, Scoggin vendió todos los artículos del menú con un 10 % de descuento sobre su precio original, imitando los precios de 1965. Esta estrategia provocó atascos de tráfico y fue noticia en periódicos de todo el país. En otra estrategia, debido a la ubicación poco visible del restaurante en Phoenix, Scoggin contrató la grúa más alta de Arizona y levantó una mano recortada con un dedo apuntando directamente hacia el restaurante. Si bien generó cobertura periodística y atrajo clientes, Scoggin recibió una multa por la infracción de la señalización. ^{[ 6 ]}

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