Darío

Dariole es un término francés que designa un pequeño molde culinario con forma de cono truncado . La palabra también se refiere al postre que se hornea en dicho molde. Tradicionalmente, el postre consiste en un hojaldre relleno de crema pastelera. En la Edad Media , a veces se incluían frutas, queso , médula ósea o pescado en su interior. ^{[ 1 ]}

Una receta de principios del siglo XX sustituyó la crema pastelera tradicional por frangipane con licor . Hoy en día también existen darioles salados, generalmente elaborados con cremas pasteleras de verduras .

Según el libro de cocina del siglo XIV Le Ménagier de Paris , que no incluye una receta para este postre, los darioles se servían en las bodas. Las recetas de registros ingleses posteriores y la edición de 1486 de Le Viandier no son claras. Se conoce una receta provenzal del siglo XV para una gran tarta de crema pastelera llamada dariola . En el siglo XVIII, el postre había adoptado la forma de una pequeña tarta de crema pastelera con los lados estriados. En las recetas de finales del siglo XIX, la crema pastelera se aromatiza y perfuma elaboradamente con cidra , agua de azahar y azúcar de vainilla. La receta de Larousse gastronomique rellenaba la masa con frangipane con licor en lugar de crema pastelera. ^{[ 2 ]}

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