David Shalleck

David Shalleck ^{[ 1 ]} es un chef de alta cocina, productor culinario y autor que trabaja en Estados Unidos y en el extranjero. Durante más de dos décadas, ha cocinado en restaurantes y para eventos especiales en Nueva York, San Francisco y el Valle de Napa en California, así como en Londres, Provenza y en muchas de las regiones más famosas de Italia. Especializado en auténtica cocina costera italiana, francesa y del Mediterráneo occidental , Shalleck ha colaborado en programas de televisión de chefs reconocidos internacionalmente como Jacques Pépin y la chef Cat Cora . ​​Su libro de viajes culinarios, Mediterranean Summer: A Season on France's Cote d'Azur and Italy's Costa Bella, se publicó en 2007.

Con una licenciatura en Bellas Artes con especialización en Diseño de Escenografía e Iluminación por la Universidad de Syracuse, ^{[ 2 ]} Shalleck comenzó su carrera en la ciudad de Nueva York como diseñador asociado en Imero Fiorentino Associates, una empresa de diseño de iluminación para televisión y teatro. Simultáneamente, trabajó con el chef Larry Forgione en el restaurante An American Place a principios de la década de 1980, durante el auge de la revolución gastronómica estadounidense. Tras mudarse a San Francisco, se convirtió en Director Culinario de NapaStyle, una empresa de medios y comercio minorista con sede en el Valle de Napa, California. Desde este puesto, fundó VOLOCHEF Culinary Solutions en 2003.

Shalleck ha trabajado en servicios de producción culinaria para más de 250 programas de televisión, incluyendo la serie de PBS Jacques Pépin: More Fast Food My Way (basada en el libro homónimo de 2004) y Essential Pépin, ambas producidas por KQED-TV en San Francisco (actualmente emitidas en PBS Create Channel), así como José Made in Spain con el chef José Andrés y para Chef's Story en el French Culinary Institute. También ha aparecido con Cat Cora en Iron Chef America de Food Network .

Shalleck es también autor de las memorias de viajes culinarios y una selección de lectura de verano del New York Times de 2007, ^{[ 3 ]} Mediterranean Summer . La crítica literaria del New York Times, Janet Maslin, clasificó Mediterranean Summer en el número 4 (de 11) en su “Hot List” ^{[ 4 ].} Maslin escribió que “es una vacación del tamaño de un libro”. ^{[ 5 ]} Coescrito por Erol Munuz, el libro narra el trabajo de David como chef a bordo de un yate de vela italiano desde Saint-Tropez en Francia hasta Positano en la costa amalfitana de Italia . El diario de viaje culinario/memorias fue publicado por Broadway Books, un sello editorial de Random House, Inc. y cuenta con un prólogo de Mario Batali , así como numerosas recetas y recomendaciones de maridaje de vinos de Sergio Esposito, propietario de Italian Wine Merchants. El libro recibió elogios de críticos literarios, ^{[ 6 ] [ 7 ]} chefs, revistas y blogueros ^{[ 8 ]} por igual. La edición de bolsillo, que ya va por su séptima reimpresión, se ha publicado en varios idiomas extranjeros y también está disponible en varias ediciones de libros electrónicos .

En 2008, Mediterranean Summer ganó el premio Cordon d'Or de la Academia Culinaria en la categoría de Literatura/Memorias. ^{[ 9 ]} También llamó la atención de los premios USA Book News, donde ganó el premio al mejor ensayo de viajes en 2007. ^{[ 10 ]}

David Shalleck continúa supervisando su empresa VOLOCHEF. También participa activamente en varias organizaciones profesionales y benéficas. Shalleck es el consultor culinario exclusivo de Windstar Cruises, donde ha diseñado menús de inspiración mediterránea para su restaurante insignia Degrees en el MSY Wind Surf. ^{[ 11 ]} También es el portavoz en Estados Unidos de la línea francesa de utensilios de cocina profesionales Mauviel. Shalleck forma parte del Consejo Asesor Culinario de la Alianza de Alimentos Mediterráneos. Además, es miembro del Consejo de Chefs del Centro para el Desarrollo Culinario y ponente en el circuito gastronómico y cultural. Asimismo, Shalleck es un experto en gastronomía para Delicious Karma, una empresa emergente de comercio electrónico local de San Francisco que vende alimentos artesanales, donde comparte sus opiniones y reseñas sobre los productos. Vive en San Francisco.

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