Dazhu gansi

Dazhu gansi ( chino simplificado :大煮干丝; chino tradicional :大煮乾絲; pinyin : dàzhǔ gānsī ) es un plato típico de la cocina de Huaiyang . El tofu seco se corta en tiras del tamaño de cerillas y se sirve en caldo de pollo. Se pueden añadir muchos otros ingredientes al tofu. Dado que el tofu no tiene mucho sabor, el chef se enfrenta al reto de realizar cortes de gran precisión (un sello distintivo de la cocina de Huaiyang) y un caldo de la más alta calidad. Se dice que fue creado en Yangzhou para el emperador Qianlong . ^{[ 1 ]}