Dean Fearing

William Dean Fearing (nacido en 1955) es un chef estadounidense conocido como una de las primeras estrellas de la cocina del suroeste . ^{[ 1 ]}

Dean Fearing fue chef ejecutivo durante 20 años en The Mansion on Turtle Creek de Dallas , y en 2007 dejó el puesto para abrir su propio restaurante, Fearing's, en asociación con Ritz-Carlton . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} Es el presentador de un programa de televisión nacional, Entertaining at Home with Dean Fearing , ^{[ 2 ]} que se emite en Food Network , y autor de tres libros de cocina: Mansion on Turtle Creek Cookbook , Dean Fearing's Southwest Cuisine: Blending Asia and the Americas y The Texas Food Bible: From Legendary Dishes to New Classics . ^{[ 2 ]} En 2008, la guía Zagat le otorgó a Fearing's el primer puesto en su lista de los mejores restaurantes de hotel, anunciando simultáneamente al Dallas Ritz-Carlton como el mejor hotel grande de Estados Unidos. ^{[ 5 ]}

Fearing apareció en varias ocasiones en la aclamada serie de PBS " Great Chefs ", que se emitió a principios y mediados de la década de 1980. Debutó en el episodio n.° 2 de "Great Chefs of the West" preparando un aperitivo de tacos de langosta calientes con salsa amarilla y ensalada de jícama. Fearing volvió a aparecer en el episodio n.° 11 ofreciendo un plato principal de pollo de corral californiano con cebollas de tabaco. Su última aparición en la serie "West" (episodio n.° 23) se centró en su postre clásico, pastel de batata con nueces y jarabe de arce. Según su sitio web, "Great Chefs of the West estuvo a la vanguardia de la nueva tendencia de la cocina del suroeste". El chef Dean también apareció en varias ocasiones en su serie "Great Chefs, Great Cities". En el episodio n.° 21, su meticulosa atención al detalle se puso de manifiesto en su aperitivo de ostras diabladas con salsa de mango agrio y mantequilla de Tabasco. En el episodio #45, Fearing volvió a demostrar su versatilidad al presentar un plato principal magistral: vieiras envueltas en tocino sobre pato a la barbacoa con salsa de maíz dulce. En el último episodio de la serie "Ciudades" (episodio #80), el chef Fearing puso el broche de oro a su cocina del suroeste con su propuesta de enchilada de papa al horno sobre pico de gallo con salsa ranchera de ancho y una ensalada de tortilla mexicana. ^{[ 6 ]}

Muchos de los jóvenes chefs prometedores que aparecieron en la serie "Grandes Chefs" se hicieron muy conocidos, entre ellos el chef Dean Fearing.

Fearing es guitarrista y empezó a tocar con su amigo y colega chef Robert Del Grande. Los dos actuaban juntos mientras promocionaban su cocina del suroeste.

• Dean Fearing en IMDb
• Página web oficial