Declan Ryan (chef)

Declan Ryan ( Cork , 1943) es un antiguo chef, gerente y propietario de un hotel en Cork , Irlanda . Entre 1971 y 1999, él y su familia fueron propietarios del Arbutus Lodge, galardonado con una estrella Michelin . Desde 1999 es propietario de Arbutus Breads . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Declan Ryan obtuvo estrellas Michelin en los periodos 1974–1983 y 1986–1987 en Arbutus Lodge y en 1982 y 1983 en el Cashel Palace Hotel . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Ryan estudió administración hotelera en el Hendon College of Technology de Londres . Posteriormente se formó en el Hotel Russell . ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Declan Ryan realizó parte de su formación como chef en el extranjero, trabajando en Francia con Paul Bocuse en Lyon y la familia Troisgros en Roanne . ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

Fue gerente de Arbutus Lodge en los períodos 1964–1979 y 1982–1999. Dirigió el Cashel Palace Hotel en 1980 y 1981. ^{[ 10 ]}

En 1986, Declan Ryan fue, junto con Myrtle Allen , uno de los fundadores de la rama irlandesa de Euro-toques , una organización para chefs y cocineros que trabaja para proteger y transmitir las tradiciones culinarias locales como parte del patrimonio cultural. ^{[ 11 ]}

Tras el cierre de Arbutus Lodge y la puesta en marcha de Arbutus Breads, retomó su formación. Esta vez en la "École Française de Boulangerie d'Aurillac" para perfeccionar sus habilidades panaderas. ^{[ 12 ]}

En 2009 actuó como jurado de "The Grow Bake Cook Award", un concurso para chefs no profesionales en Cork. ^{[ 13 ]}

Declan Ryan está casado con Patsy Ryan y tiene cinco hijos: Adrian Ryan, Fiona Ryan, Stephen Ryan, Darragh Ryan y Anna Ryan. Michael Ryan es el hermano menor de Declan Ryan.

• Arbutus Lodge, estrella Michelin: 1974–1983 y 1986–1987 ^{[ 14 ]}
• Hotel Cashel Palace con estrella Michelin: 1982–1983 ^{[ 15 ]}
• Elegido miembro de La Confrerie De La Boulangerie Du Cantal 2000 ^{[ 16 ]}
• Miembro del Gremio de Panaderos de América ^{[ 17 ]}
• Miembro asociado electo del Richmont Club de Irlanda 2002 ^{[ 18 ]}
• Premio Eurotoques al Pan Artesanal 2002 ^{[ 19 ]}