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Un huevo frito es un plato de huevo que consiste en un huevo que se ha frito en abundante aceite . A veces, el plato se prepara solo usando la yema del huevo , lo que se conoce como yema de huevo frita . [1] Se pueden utilizar varios tipos de huevos, como huevos de gallina, pato y codorniz . El plato a veces se sirve solo y también se usa como ingrediente para varios platos. A veces, también se empanan y fríen huevos precocidos.
Descripción general
Una preparación típica de huevos fritos consiste en romper los huevos directamente en un recipiente con aceite de cocina caliente y luego, con una cuchara, ir echando la clara de huevo continuamente alrededor de la yema para mantenerla cubierta. [2] [3] Otro método consiste en utilizar dos cucharas de cocina para rodar continuamente el huevo en el aceite después del proceso de echar la clara, lo que puede ayudar a crear una forma y una coloración consistentes. [4] A medida que el huevo se cocina, la clara se transforma en una costra crujiente y endurecida que rodea la yema. [2] A veces se condimenta, por ejemplo, con sal y pimienta. [3]
La yema de huevo frita a veces se prepara empanizando la yema, que luego se fríe. [1] Cuando está empanizada, la superficie del plato queda crujiente y el interior puede estar derretido, suave y cremoso. [1] A veces se sirve como aperitivo. [1]
Utilizando huevos precocidos, como huevos escalfados o hervidos, [5] [6] [7] a veces también se cubren con pan rallado antes de freírlos. [8]
Todas las variantes pueden servirse como una comida por sí solas o usarse como ingrediente o guarnición, por ejemplo, como aderezo en una ensalada. [9]
Platos de huevos fritos
Los huevos fritos son un ingrediente del plato indonesio balado tahu telor , que consiste en huevos fritos, tofu frito y chiles. [6]
El huevo frito es un plato popular en Asia. [10] El tokneneng es una comida callejera filipina similar a la tempura que se hace friendo huevos duros de pollo o pato cubiertos con una masa que se ha teñido de naranja con achiote . [11] [12] El kwek-kwek es una comida callejera filipina que consiste en huevos de codorniz fritos y rebozados en naranja . [12]
El balut (el embrión en desarrollo) también se puede hervir con la cáscara y luego freír. [13] [14] A veces se sirve en un palito en Filipinas. [13]
Los huevos para yerno ( en tailandés : kai look keuy ) son un plato tailandés preparado con huevos duros fritos y una salsa de caramelo agridulce . [15] [16] Es una comida callejera relativamente común en Tailandia. [16] En el folclore tailandés , algunas fuentes afirman [a] que el plato se sirve como advertencia al yerno de una madre que está maltratando a su esposa, o como advertencia a un futuro yerno para que no maltrate a su esposa, en el que el plato se sirve al yerno, con los huevos representando simbólicamente testículos fritos . [15] [b]
Los huevos rellenos preparados también se pueden freír y servir calientes. [18]
Peligros
La preparación de este plato puede ser peligrosa, [7] porque cuando se dejan caer huevos crudos y partidos en aceite caliente, el aceite puede estallar significativamente y salpicar al cocinero o a una hornalla caliente, [4] causando quemaduras graves y potencialmente iniciando un incendio . [7] Usar huevos escalfados precocidos que estén bien escurridos del agua puede ser un medio de preparación más seguro. [7]
Véase también
- Lista de alimentos fritos
- Lista de platos con huevos
- Huevo frito – Plato cocinado elaborado con uno o más huevos.
- Huevo escocés : huevo cocido envuelto en carne de salchicha
Notas
- ^ "Según cuenta la historia (y, como ocurre con la mayoría de las historias de este tipo, sus orígenes y autenticidad suelen ser objeto de controversia)..." [16]
- ^ "La palabra tailandesa para huevo (como los huevos puestos por la hembra en varias especies) es la misma que la palabra informal para las glándulas reproductivas masculinas que vienen en pares". [17]
Referencias
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Lectura adicional
- Pepin, J.; Pepin, C. (2001). Jacques Pepin celebra. Alfred A. Knopf. pag. 53.ISBN 978-0-375-41209-7. Consultado el 29 de junio de 2022 .
Enlaces externos
Medios relacionados con Huevo frito en Wikimedia Commons- "Huevos fritos con salsa remoulade de Sriracha". Bon Appétit . 18 de noviembre de 2009.
