Devon (salchicha)

Devon (también conocido por muchos otros nombres) es un tipo de producto cárnico procesado que se vende en Australia y Nueva Zelanda .

Las preparaciones comerciales típicas indican como ingrediente principal "carne, incluyendo cerdo". Generalmente se componen de varios tipos de cerdo, especias básicas y un aglutinante.

Se considera un producto cárnico barato ^{[ 1 ]} y se vende en la sección de charcutería de los supermercados .

Por lo general se sirve en un sándwich , a menudo con salsa de tomate , ^{[ 2 ]} y también se puede freír en rodajas.

Devon se clasificaría como "luncheon meat" en el Reino Unido ^{[ 1 ]} o como "cold cut" en los EE. UU. ^{[ 3 ].}

Devon también se puede comprar en rollo o en pomo, que normalmente se encuentra en los refrigeradores de los supermercados. ^{[ 4 ]}

El producto es conocido con diversos nombres en diferentes regiones de Australia y Nueva Zelanda: ^{[ 5 ]}

• "almuerzo" o "Bélgica" - Nueva Zelanda
• "polony" - Australia Occidental
• «Bélgica» o «devon» en Victoria , Tasmania , Nueva Gales del Sur y el Territorio de la Capital Australiana.
• "Windsor" - Queensland ^{[ 6 ]}
• "fritz" - Australia Meridional

Originalmente conocida en algunas partes de Australia como "salchicha alemana", este nombre cayó en desuso durante la Primera Guerra Mundial, cuando Australia estaba en guerra con Alemania . "Veal German" es otro nombre similar. Es parecida en apariencia y sabor a la salchicha de Bolonia y a la salchicha de cerdo cocida conocida en Australia como Berliner. ^{[ 1 ]}

Aunque similar en uso y apariencia, los habitantes de Australia Meridional sostienen que el devon no está relacionado con el "bung fritz" de Australia Meridional, que se elabora mediante un proceso y una receta totalmente exclusivos de Australia Meridional, en particular por el uso del apéndice de la oveja (conocido como bung, de donde proviene el nombre bung fritz). ^{[ 7 ]}

Puede que se le conozca como Strass, derivado de la palabra Estrasburgo, aunque este término suele asociarse con otro tipo de rollo de carne procesada, caracterizado por una "piel" roja cerosa y una textura más gruesa y moteada de grasa.

• cocina australiana

• Entrada del diccionario Macquarie/ABC Online para "salchicha belga"
• Entrada del diccionario Macquarie para "devon"
• Entrada del diccionario Macquarie para "polony"