Dhau

El dhau ( en nepalí : धौ ) es una variedad de yogur preparada principalmente por el pueblo newar de Nepal . Tradicionalmente se elabora en ollas de barro. La variedad más famosa y deliciosa es el Juju dhau , conocido por su rico sabor y consistencia espesa. Juju dhau se traduce literalmente como "rey del yogur" en nepalí.^{[ 1 ]} Es una especialidad de la ciudad de Bhaktapur .

Usar

El dhau, junto con frutas picadas, es el postre básico en los banquetes newar. Al final de la comida, un camarero recorre la fila de invitados sirviendo dos porciones de yogur de una olla de barro. El dhau mezclado con baji (arroz aplanado) también es un refrigerio popular y un alimento ceremonial. ^{[ 2 ]}

Importancia cultural

Además de ser un ingrediente importante en la gastronomía Newar, el dhau tiene un significado ritual. El dhau simboliza la pureza y es un elemento indispensable durante ceremonias propicias, festivales locales, ritos matrimoniales, ocasiones religiosas y reuniones familiares. Durante la auspiciosa ceremonia Sagan , se ofrece a los miembros de la familia, quienes toman una porción y la colocan en el templo. ^{[ 3 ]}

Cuando alguien se va de viaje o regresa de un largo trayecto, se colocan vasijas de barro que contienen dhau sobre cántaros de agua y se sitúan a ambos lados de la puerta para atraer la buena fortuna.

Durante las ceremonias rituales de baño de las deidades, el dhau es uno de los elementos que se vierten sobre la imagen. Una ceremonia importante asociada con Jana Baha Dyah se conoce como Dhalin Luigu , que significa servir yogur. La deidad es conocida en sánscrito como Aryavalokitesvara (Sagrado Avalokiteśvara ), y también como Machhendranath Blanco . ^{[ 4 ]}

Juju Dhau

Juju Dhau es una variante especial de Dhau, elaborada en el distrito de Bhaktapur. Generalmente se prepara con leche de búfala, que es más grasa que la leche de vaca tradicional. ^{[ 5 ]}

Según cuenta una leyenda, los reyes del valle durante el período Malla organizaron una vez un concurso de yogur. Participaron productores de yogur de Katmandú, Bhaktapur y Lalitpur. Al rey le gustó el yogur de Bhaktapur, y desde ese día, el yogur de Bhaktapur se conoció como Juju Dhau . ^{[ 1 ]}

El Juju Dhau es uno de los alimentos que se han convertido en parte esencial de la gastronomía del distrito de Bhaktapur. Es muy apreciado tanto por turistas nacionales como extranjeros. El Juju Dhau de Bhaktapur también se exporta a ciudades cercanas como Katmandú, Lalitpur, Banepa , Panauti y Dhulikhel . ^{[ 6 ]}

Véase también

Referencias

1 2 रोक्का, दिपेन्द्र. "'जुजु धौ' अर्थात् दहीको राजा" . nagariknews.nagariknetwork.com (en nepalí) . Consultado el 20 de julio de 2022 .
^ Gutschow, Niels; Michaels, Axel (2008). Bel-Frucht und Lendentuch: Mädchen und Jungen en Bhaktapur, Nepal . Editorial Otto Harrassowitz. pag. 39.ISBN 9783447057523.
↑ Löwdin, Per (1985). Ritual alimentario y sociedad entre los newars . Universidad de Uppsala. pág. 108. ISBN 9789150605938.
↑ "Ceremonia de baño de Janabahaa Dyo" . The Himalayan Times . 1 de enero de 2012. Archivado del original el 30 de noviembre de 2022. Consultado el 15 de junio de 2013 .
^ "जुजु धौः गर्मीको स्वादिलो पेय" . Khabar en línea . Consultado el 20 de julio de 2022 .
^ गारु, लक्ष्मी. "फस्टाउँदै छ भक्तपुरको जुजु धौ व्यवसाय" . Setopati (en nepalí) . Consultado el 20 de julio de 2022 .

[:0-1] 1 2 रोक्का, दिपेन्द्र. "'जुजु धौ' अर्थात् दहीको राजा" . nagariknews.nagariknetwork.com (en nepalí) . Consultado el 20 de julio de 2022 .

[2] Gutschow, Niels; Michaels, Axel (2008). Bel-Frucht und Lendentuch: Mädchen und Jungen en Bhaktapur, Nepal . Editorial Otto Harrassowitz. pag. 39.ISBN 9783447057523.

[3] Löwdin, Per (1985). Ritual alimentario y sociedad entre los newars . Universidad de Uppsala. pág. 108. ISBN 9789150605938.

[4] "Ceremonia de baño de Janabahaa Dyo" . The Himalayan Times . 1 de enero de 2012. Archivado del original el 30 de noviembre de 2022. Consultado el 15 de junio de 2013 .

[5] "जुजु धौः गर्मीको स्वादिलो पेय" . Khabar en línea . Consultado el 20 de julio de 2022 .

[6] गारु, लक्ष्मी. "फस्टाउँदै छ भक्तपुरको जुजु धौ व्यवसाय" . Setopati (en nepalí) . Consultado el 20 de julio de 2022 .

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