lubina europea

La lubina europea ( Dicentrarchus labrax ), también conocida como lubina común , lubina blanca, lubina de Cabo , salmón blanco , mújol , levrek o loup de mer , es un pez principalmente oceánico originario de las aguas de las costas occidentales y meridionales de Europa y del norte de África , aunque también se puede encontrar en aguas costeras poco profundas y desembocaduras de ríos durante los meses de verano y finales de otoño. Es una de las seis únicas especies de su familia , Moronidae , denominadas colectivamente lubinas de aguas templadas.

Se pesca y cría comercialmente y se considera el pez más importante que se cultiva actualmente en el Mediterráneo . En Irlanda y el Reino Unido , el pescado que se vende y consume habitualmente en los restaurantes como lubina es exclusivamente la lubina europea. ^{[ 2 ]} En Norteamérica , se la conoce ampliamente por uno de sus nombres italianos, branzino . ^{[ 3 ]}

La lubina europea es una especie de crecimiento lento que tarda varios años en alcanzar la edad adulta. Un ejemplar adulto suele pesar alrededor de 2,5 kg . Puede llegar a medir hasta 1 m de longitud y pesar 12 kg , aunque el tamaño más común es aproximadamente la mitad , unos 0,5 m . Su color es gris plateado y, a veces , presenta un tono azul oscuro en el dorso .            

Los juveniles forman cardúmenes y se alimentan de invertebrados , mientras que los adultos son menos sociables y prefieren consumir otros peces. Generalmente se encuentran en la zona litoral cerca de las orillas de ríos, lagunas y estuarios durante el verano y migran mar adentro durante el invierno. La lubina europea se alimenta de gambas , cangrejos y peces pequeños. Es un pez muy apreciado por los pescadores deportivos y está catalogado como Casi Amenazado por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza ^{[ 1 ]} debido a la disminución de su población.

The European seabass was first described in 1758 by SwedishzoologistCarl Linnaeus in his work Systema Naturae. He named it Perca labrax. In the century and a half following, it was classified under a variety of new synonyms, with Dicentrarchus labrax winning out as the accepted name in 1987. Its generic name, Dicentrarchus, derives from Greek, from the presence of two anal spines, "di" meaning two, "kentron" meaning sting, and "archos" meaning anus. The European bass is sold under dozens of common names in various languages. In the British Isles, it is known as the "European bass," "European seabass," "common bass," "capemouth," "king of the mullets," "sea bass," "sea dace," "sea perch," "white mullet," "white salmon," or simply "bass".^[4]

There are two genetically distinct populations of wild European seabass. The first is found in the northeast Atlantic Ocean, and the second is in the western Mediterranean Sea. The two populations are separated by a relatively narrow distance in a region known as the Almeria-Oran oceanographic front, located east of the Spanish city of Almería. The exact reason for this separation is unknown, as the geographic divide should not account for the lack of gene flow between the two populations. The larval stage of the European seabass can last up to three months, during which it cannot swim well, and even a small amount of water flow should transport some individuals between the two regions. In addition, juveniles can survive temperature and salinity changes, and adults can migrate hundreds of kilometres.^[6]

Los hábitats de la lubina europea incluyen estuarios , lagunas , aguas costeras y ríos. Se encuentra en gran parte del océano Atlántico oriental , desde el sur de Noruega hasta Senegal . También se puede encontrar en todo el mar Mediterráneo y en el sur del mar Negro , pero está ausente del mar Báltico . ^{[ 1 ]} Ha entrado en el mar Rojo a través del canal de Suez como migrante antilessepiano . ^{[ 7 ]} Es una especie migratoria estacional , que se desplaza a zonas de desove invernales durante al menos un mes antes de dirigirse a sus zonas de alimentación estivales. ^{[ 8 ]}

La lubina europea caza tanto de día como de noche, alimentándose de peces pequeños (tanto pelágicos, como sardinas , espadines y pejerreyes , como demersales, como lanzones ), poliquetos , cefalópodos (como calamares ) y crustáceos . ^{[ 9 ]} Los peces grandes que pesan más de 4 kg (9 lb) son principalmente cazadores nocturnos. Desova de febrero a junio, ^{[ 9 ]} principalmente en aguas costeras. Cuando son alevines son pelágicos, pero a medida que se desarrollan, se trasladan a los estuarios, donde permanecen durante uno o dos años. ^{[ 10 ]}  

La lubina, a veces conocida como "spigola" en el sur de Italia, es un plato principal muy popular en la cocina italiana. Se suele preparar asando el pescado entero y sirviéndolo con limón. Su carne es muy apreciada por su sabor dulce y su textura blanca y hojaldrada. ^{[ 17 ]} En francés se la conoce a veces como "bar" o "loup de mer", y en español y portugués, como "robalo". En cada ocasión, el pescado entero se cocina y se sirve en un plato. ^{[ 18 ]}

• "Dicentrarchus labrax" . Sistema Integrado de Información Taxonómica . Consultado el 6 de junio de 2006 .

• Medios relacionados con Dicentrarchus labrax en Wikimedia Commons