Dione Lucas

Dione Lucas (pronunciado di-O-ni ; de soltera Wilson ; 10 de octubre de 1909 – 18 de diciembre de 1971) ^{[ 1 ]} fue una chef británica, ^{[ 2 ]} y la primera mujer graduada de Le Cordon Bleu . Su padre fue el arquitecto, joyero y diseñador Henry Wilson , y su hermana fue la violinista Orrea Pernel (1906–1993). ^{[ 3 ]} Estuvo casada con Colin Lucas (1906–1984), un arquitecto. ^{[ 4 ]}

Dione Wilson fue fundamental para establecer una extensión de Le Cordon Bleu en Londres en la década de 1930. Se casó con el arquitecto Colin Lucas el 9 de abril de 1930. ^{[ 5 ]} En 1931, ella y Rosemary Hume (con quien se había formado en París) fundaron una escuela de cocina en Sloane Street, Londres, cuyo interior fue diseñado por Colin Lucas. ^{[ 5 ]} Tenían un piso en Chelsea y, según se cuenta, servían las creaciones de sus alumnos a los transeúntes en sillas y mesas en la acera. Se cree que Lucas ayudó a Hume a crear su primer libro de cocina, ya que se sabía que la ortografía de Hume era deficiente. ^{[ 6 ]}

Habiendo crecido en Venecia, Inglaterra y París, Lucas trabajó como chef de hotel en Hamburgo antes de la Segunda Guerra Mundial , y más tarde afirmó que Adolf Hitler cenaba allí con frecuencia y que le gustaba el pichón relleno . ^{[ 7 ]} Posteriormente abrió un restaurante Cordon Bleu y una escuela de cocina en Nueva York, en la planta baja del 117 E. 60th St. ^{[ 5 ]} También dirigió el restaurante Egg Basket junto a Bloomingdale's en Nueva York. Lucas, una de las primeras presentadoras de programas de cocina en televisión, presentó To The Queen's Taste, que se emitió en CBS entre 1948 y 1949 desde el restaurante. ^{[ 8 ]}

Lucas fue la primera mujer en aparecer en un programa de cocina en la televisión WPIX (Canal 11) en la ciudad de Nueva York. ^{[ 9 ]} En uno de sus restaurantes de Nueva York, The Gingerman , Lucas ayudó a introducir la tortilla al paladar estadounidense. Se la puede considerar una precursora e influencia de Julia Child . ^{[ 10 ]}

Durante los dos últimos años de su vida, se sometió a una cirugía grave. Falleció de neumonía en Londres el 18 de diciembre de 1971, a los 62 años. ^{[ 11 ]}

• "La preparación de buena comida es simplemente otra expresión de arte, uno de los placeres de la vida civilizada."
• No quiero quitarles el apetito para el pichón relleno, pero tal vez les interese saber que era uno de los platos favoritos del señor Hitler, quien cenaba a menudo en el hotel. Sin embargo, no le restemos mérito a una excelente receta por ello.

• Documentos de Dione Lucas, ca. 1930-1995. Biblioteca Schlesinger , Instituto Radcliffe, Universidad de Harvard.