Dioscorea trifida

Dioscorea trifida es una especie de planta con flores de la familia Dioscoreaceae . Es una especie de ñame (género Dioscorea ). Es nativa del Caribe y de América Central y del Sur. ^{[ 1 ]} Sus muchos nombres comunes incluyen ñame indio , ^{[ 2 ]} cush-cush , ^{[ 1 ]} yampi y yampee . ^{[ 1 ]} Se le llama mapuey en Venezuela , ^{[ 3 ]} inhame en Brasil , tabena y ñame en Colombia , sacha papa en Perú , ^{[ 1 ]} y ñampi en Costa Rica .

Esta planta es una enredadera que puede superar los 3 metros de longitud. ^{[ 4 ]} Una planta produce hasta 12 tallos, que están revestidos de varias alas membranosas. ^{[ 5 ]} Emergen de las raíces con tubérculos de diversas formas y tamaños, generalmente de hasta 20 centímetros de largo por 8 de ancho. ^{[ 4 ]} Las hojas miden hasta 23 ^{[ 6 ]} a 30 ^{[ 4 ]} centímetros de largo con láminas divididas en lóbulos puntiagudos y se sostienen sobre largos pecíolos alados . Las flores verdes con seis pequeños tépalos se encuentran en las axilas. El fruto es una cápsula alada, ligeramente vellosa, de hasta unos 2,7 centímetros de largo. ^{[ 6 ]}

Esta es una especie de ñame cultivado que se utiliza como alimento en algunas partes de América, especialmente en Sudamérica y algunos países del Caribe. El tubérculo , rico en almidón , tiene una piel fina y lisa con algunas grietas. Presenta diferentes formas, pero comúnmente es esférico, alargado o con forma de pezuña de caballo , a veces con una hendidura. ^{[ 5 ]} Se presenta en varios colores, incluyendo blanco, morado y negro. ^{[ 7 ]} El cultivo se realiza de forma similar a la papa , pero requiere un enrejado resistente para su soporte. Se propaga mediante la siembra de tubérculos pequeños o trozos de tubérculo. La cosecha se puede obtener en 10 a 11 meses. ^{[ 5 ]}

The tuber is cooked for food. It can be baked or boiled.^[5] In Venezuela and Colombia it is mashed or used in soups.^[3] In parts of the Caribbean it is known as "the best of the yams".^[5] It is a staple food for some indigenous peoples.^[7]

The tuber is about 38% starch.^[5] It is a waxy starch that lacks amylose and has potential uses as a binder and thickener in food processing.^[7]