Pudín diplomático

El pudín diplomático ( en francés : Diplomate au Bavarois ) es un postre frío que se prepara en un molde . Existen dos métodos de preparación. El más común consiste en bizcochos de soletilla empapados en jarabe con sabor a ron o Kirsch , intercalados con fruta confitada , mermelada de albaricoque y crema pastelera o crema bávara . Se refrigera y, posteriormente, se desmolda y se cubre con salsa de frutas o crema pastelera.

En el segundo método de preparación, los bizcochos de soletilla se sustituyen por brioche duro remojado en leche, y todo el pudín se cocina al baño maría antes del proceso de refrigeración. ^{[ 1 ]}