Distrito Austriae Controllatus

Districtus Austriae Controllatus ( en latín , «Distrito Controlado de Austria»), DAC , es una clasificación para vinos de calidad típicos de la región (categoría legal « Qualitätswein ») en Austria . Se basa libremente en elsistema francés Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ^{[ 1 ]} y se combina con una escala de clasificación basada en la madurez que comparte mucha nomenclatura con el sistema alemán Prädikat . Por lo tanto, si una etiqueta indica la región vitivinícola seguida de la combinación de letras «DAC» (por ejemplo, Kamptal DAC), estamos hablando de un vino de calidad típico de la región. Todos los vinos de calidad austriacos tienen una «Banderole» redonda, roja y blanca a rayas en la cápsula, que garantiza que ha sido inspeccionado y aprobado por la autoridad de cata del gobierno y cumple con los requisitos para «Qualitätswein», como rendimientos máximos por hectárea, peso mínimo del mosto y niveles de alcohol, y origen garantizado de las uvas. ^{[ 2 ]}

Las DAC se crean para regiones específicas con el fin de establecer claramente el perfil estilístico local, en consonancia con el concepto francés de terruño . Al igual que en las AOC, los vinos DAC se etiquetan únicamente con el nombre de la región y no con la variedad, a menos que se permita más de una variedad. Los vinos que llevan el nombre de una variedad de uva o una añada deben estar compuestos por al menos un 85 % de esa uva o añada, respectivamente. ^{[ 3 ]}

En el escándalo del vino con dietilenglicol de 1985 , varias bodegas austriacas adulteraron ilegalmente sus vinos con la sustancia tóxica dietilenglicol para que parecieran más dulces y con más cuerpo, al estilo de los vinos de vendimia tardía . ^{[ 4 ]} Como resultado del escándalo, se promulgaron leyes vinícolas mucho más estrictas y la industria vinícola austriaca centró su producción principalmente en vinos blancos secos en lugar de vinos dulces.

Para estos vinos secos, las denominaciones Prädikatswein (como Spätlese o Auslese ), compartidas con el sistema de clasificación de vinos alemán , se consideraron menos adecuadas. Al igual que en Alemania, muchos de los vinos secos de alta gama terminaron utilizando la denominación " Qualitätswein " , que en principio se consideraba inferior a la Prädikatswein . En Wachau , se crearon denominaciones regionales para vinos secos como respuesta: Steinfeder, Federspiel y Smaragd. Sin embargo, en la década de 1990, varias organizaciones presionaron para que se introdujera un sistema nacional diferente, con denominaciones de origen basadas en el origen geográfico en lugar del peso del mosto , con regulaciones para cada DAC respecto a las variedades de uva permitidas y los estilos de vino.

El resultado fue el sistema Districtus Austriae Controllatus, cuyo marco normativo se introdujo en 2001. ^{[ 5 ]} La primera región DAC aprobada fue Weinviertel DAC, lo que ocurrió en 2003, pudiendo utilizarse la designación a partir de la cosecha de 2002.

Las normas para cada DAC son elaboradas por comités regionales que incluyen representantes de viticultores, productores de vino, cooperativas vinícolas y comerciantes de vino. Los requisitos de la DAC deben corresponder, como mínimo, a los del Qualitätswein austriaco y a la normativa vinícola de la Unión Europea , pero los comités tienen libertad para establecer estándares más exigentes para una DAC específica. Cada vino que se comercialice como DAC debe someterse a una cata. Es habitual que las DAC incluyan dos niveles de calidad: Klassik , para un vino DAC estándar, y la denominación adicional Reserve, para un vino DAC que cumpla con requisitos ligeramente más estrictos o diferentes.

Una vez que una región vitivinícola obtiene la denominación de origen controlada (DAC), su nombre solo puede utilizarse para vinos que cumplan con la normativa DAC. Otros vinos, como los elaborados con otras variedades de uva, ya no pueden usar el nombre de la región. Esto suele implicar que se debe utilizar el nombre de la región vitivinícola más amplia, de la que forma parte la DAC; por ejemplo, «Niederösterreich» en lugar de «Weinviertel».

A partir de febrero de 2022, Wagram DAC es la región vitivinícola DAC más reciente, lo que eleva el total a diecisiete (de dieciocho). ^{[ 6 ]}