Programa de cocina de Dotch

El programa de cocina Dotch ( en japonés :どっちの料理ショー, Hepburn : Dotchi no Ryōri Shō ) (17 de abril de 1997 - 17 de marzo de 2005) fue un programa de cocina japonés producido por Yomiuri Telecasting Corporation y conocido por su uso de los ingredientes alimentarios de mayor calidad y más caros disponibles tanto de fuentes nacionales como internacionales. En el programa, dos chefs preparan dos platos en competencia, cada uno utilizando un ingrediente premium especial, pero el plato que finalmente se sirve al final del programa se determina por voto mayoritario de los panelistas, y luego se sirve solo a aquellos que votaron por ese plato. El programa continúa con el New Dotch Cooking Show (新どっちの料理ショー, Shin Dotchi no Ryōri Shō ) desde el 14 de abril de 2005.

Cada uno de los dos presentadores, Hiroshi Sekiguchi (関口宏) y Yuji Miyake (三宅裕司), elige un plato en particular para el concurso y supervisa la creación del plato por parte de su chef. Durante la mayor parte de la emisión del programa, Sekiguchi estaba a cargo de la cocina roja y Miyake se encargaba de la cocina amarilla. En episodios posteriores, los dos platos eran preseleccionados y la comida que Sekiguchi y Miyake preparaban para su lado se determinaba mediante una tirada de dados especial. Los platos en competencia eran típicamente de la misma categoría; un ejemplo de una "batalla" típica sería el ramen de miso contra el ramen con sal y mantequilla. Otras batallas han incluido platos a base de miso contra platos a base de mayonesa, pastel de chocolate fondant contra tarta de frutas e incluso tacos contra rollitos de primavera.

A los siete invitados se les pedía que eligieran qué plato les gustaría más comer. A diferencia de Iron Chef , donde los jueces podían comer la comida preparada por ambos chefs, solo los invitados que eligieron el plato ganador podían comer. Había tres períodos en los que los invitados votaban; el primero era cuando se anunciaban los platos, el segundo era después del "tiempo de degustación" y el tercero era después de que se hubieran completado ambos platos. Aunque a Sekiguchi y Miyake se les permitía probar los platos en proceso y describir lo que habían comido (a menudo de manera dramática), a los invitados solo se les permitía un "tiempo de degustación", donde recibían una muestra del ingrediente especial de cada cocina, generalmente preparado de una manera similar a cómo sería para el producto terminado. En los episodios posteriores del programa, el tiempo de degustación se eliminó para todos los invitados excepto uno. El invitado afortunado, que era elegido al azar, podía probar las muestras como se describió anteriormente y luego tenía que describir lo que probó a los otros invitados. Como resultado, sería el único al que se le pediría que eligiera el plato que quería durante la segunda votación. Esto se hizo para aumentar el suspenso de la audiencia televisiva y poner a los invitados al mismo nivel que la audiencia.

Mientras los chefs preparaban sus platos, cada parte revelaba un ingrediente especial que esperaban que convenciera a los invitados para que votaran por sus respectivos platos. Los ingredientes especiales podían ser cualquier cosa, desde el foco de la receta, como una carne o verdura, hasta una salsa o un componente aromatizante. Aunque la mayoría de los ingredientes especiales se encontraban en áreas a menudo remotas de Japón, algunos provenían de fuera de Japón, como Mongolia, Corea e incluso Escocia. En casos muy raros e inusuales, los ingredientes especiales no eran alimentos, sino herramientas para preparar o servir el plato, como un cuenco de granito de Corea, utilizado en la preparación de bibimbap cocido en piedra , o una prensa especial de hierro fundido utilizada para hacer taiyaki . El asistente especial de cada cocina iba al lugar donde se cultivaba/criaba/fabricaba/cosechaba el ingrediente especial, tanto para obtenerlo como para observar cómo se producía.

Al final del programa, los dos presentadores declaraban al unísono: " Kon'ya no gochūmon wa dotch? (今夜の御注文はどっち？ , ¿Qué plato pedirás para esta noche?) ". La palabra " Dotch (どっち, Dotchi ) ", que aparece en los gráficos del programa, es una transliteración de la palabra japonesa que significa "cuál". Los invitados presionaban un botón (que correspondía al plato que elegían) y el bando con más votos era declarado ganador. El anfitrión ganador le pedía entonces al perdedor que se retirara (撤收, tesshū ) . El anfitrión perdedor y su chef se llevaban el plato perdedor, y los invitados y el anfitrión ganadores cenaban su selección. Los perdedores hambrientos veían comer a los ganadores. A menudo, esto iba seguido de una escena en la que el anfitrión ganador y sus invitados salían del estudio satisfechos después de su comida, una escena en la que el anfitrión perdedor y sus invitados se quejaban de no haber podido comer al salir del estudio, o a veces ambas escenas. Al final del programa, normalmente se mostraba al chef perdedor comiendo su plato solo, preguntándose por qué no había ganado.

Como cada bando tenía que preparar comida para ocho personas (siete invitados y el anfitrión ganador), en caso de una victoria total de 7-0 (más tarde nueve porciones para siete invitados, el anfitrión ganador y el asistente de la cocina ganadora) y, por lo general, menos de esa cantidad llegaría a comer, cualquier comida que sobrara después de que los ganadores hubieran comido generalmente era consumida por el equipo del programa. Como cada programa generalmente llevaba horas filmarse, el hambre expresada por los invitados perdedores al final era genuina.

• La cocina de Sekiguchi
  • Sekiguchi Hiroshi
  • Asistente de Sekiguchi: Sosuke Sumitani (炭谷宗佑, locutor de Nippon TV)
  • El chef de Sekiguchi
  • Mascota de Sekiguchi: DOTCHkun (ドッチくん) - Expresado por Aya Hara (原亜弥)

[Episodios posteriores de The New Dotch Cooking Show: Keisuke Mori (森圭介, locutor de Nippon TV) se convierte en el nuevo asistente]

• La cocina de Miyake
  • Miyake Yuji
  • Asistente de Miyake: Ken Shimizu (清水健, locutor de Yomiuri TV)
  • El chef de Miyake
  • Mascota de Miyake: WHICHkun (WHICHくん) - Expresado por Yuuko Mita (三田ゆう子)
• Invitado habitual: Tsuyoshi Kusanagi (草彅剛)
• 6 invitados más, normalmente artistas o deportistas japoneses famosos .

Los asistentes informaban, al estilo de los locutores de noticias, sobre la obtención de los ingredientes especiales. Los cocineros eran contratados entre un grupo de cocineros altamente cualificados.

El formato del programa es básicamente el mismo, excepto que se ha eliminado por completo el tiempo de degustación para los concursantes (Sekiguchi y Miyake siguen probando las obras en proceso). La lista de concursantes se amplió de 7 a 11 (ocasionalmente 9), con 4 concursantes famosos (Tsuyoshi Kusanagi seguía apareciendo como habitual) y 7 (ocasionalmente 5) concursantes adicionales, llamados "Hara-Helicopters", seleccionados de un grupo. Por lo general, los Hara-Helicopters son gente común, aunque algunos grupos están categorizados de forma distinta, por ejemplo, escolares, "ídolos", "jóvenes que no han comido durante 48 horas" o restauradores. Durante la preparación de las comidas, a los concursantes famosos se les permitiría observar de cerca los métodos de cada chef y oler/sentir (no saborear) los diversos ingredientes utilizados, mientras que los Hara-Helicopters verían la acción desde sus asientos con vistas al escenario. En algunos episodios, Kusanagi llevaba un plato de uno de los ingredientes especiales a los Hara-Helicopters para que pudieran olerlo. La serie se suspendió el 14 de septiembre de 2006 y regresó el 4 de enero de 2007, para un especial de televisión único.

• 28 estaciones NNS: 21:00 - 21:54 todos los jueves
• TV Miyazaki: 8:00 am - 8:55 am todos los domingos
• Oita Broadcasting Sys., Inc.: 18:55 a 19:49 todos los jueves
• Ryūkyū Broadcasting Corporation: 14:54 - 15:50 todos los sábados

• KIKU-TV emite una versión subtitulada del programa, que se promociona como Dotchi no Ryori ^[1]
• UTB Hollywood presenta una versión subtitulada del programa, que se anuncia como Cooking Showdown en la versión en inglés del sitio web yどっちの料理ショーen la versión japonesa del sitio web. ^[2]
• KSCI en el área de Los Ángeles transmite Dotch en el canal 18.2 a las 9:00 p.m. los lunes.

• Chef de hierro

• El nuevo programa de cocina de Dotch (Yomiuri TV, en japonés)