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El doupi ( chino :豆皮; pinyin : dὸupί ), también llamado "doupi de triple delicadeza" (三鲜豆皮, sānxiān dòupí ), [1] es un plato de desayuno de la ciudad de Wuhan en la provincia de Hubei . A menudo se vende como comida callejera . [2]
Origen
El nombre del alimento proviene del material de la capa exterior, que está hecha de una mezcla de polvo de judías verdes, huevos, leche y harina .
Este plato fue inventado en 1931 por un chef local que mejoró el estilo tradicional de cocina doupi [3] y más tarde abrió el famoso restaurante llamado Laotongcheng.
Al principio, la gente preparaba doupi como comida festiva en cada festival . Mezclaban frijoles mungo con arroz y los molían hasta formar una pasta . Luego extendían la pasta en un panqueque fino llamado "piel de frijol" y lo usaban para envolver arroz glutinoso y carne en cubitos. Finalmente, lo freían. Muchos años después, el doupi se convirtió en un alimento común para el desayuno. [4]
Variedad
El doupi se rellena con carne fresca, huevos y camarones. Además, existe una preparación alternativa en la que el doupi se rellena con carne fresca, hongos frescos y brotes de bambú frescos. El relleno se prepara con anticipación, con los ingredientes cortados en trozos pequeños y cocidos en una olla con varios condimentos. [4]
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Doupi como desayuno servido con Mijiu -
Doupi de Wufangzhai (chino:五芳齋)
Véase también
Referencias
- ^ "Dupi de tres delicias". en.hubei.gov.cn . Archivado desde el original el 2019-05-01 . Consultado el 2019-05-01 .
- ^ "¿Qué es el Doupi? Plato tradicional de Wuhan". www.tasteatlas.com . Consultado el 22 de noviembre de 2018 .
- ^ "武汉名吃 三鲜豆皮". www.chinataiwan.org .
- ^ ab "实拍武汉三鲜豆皮制作过程，越看越想吃-手机凤凰网". ucwap.ifeng.com . Consultado el 22 de noviembre de 2018 .
Enlaces externos
- Bocadillos de desayuno de Wuhan
- Un poco de China: el callejón Hubu de Wuhan, la calle de los snacks infinitos