arándanos secos

Los arándanos secos se elaboran deshidratando parcialmente arándanos frescos , un proceso similar al de convertir uvas en pasas . ^{[ 1 ]} Se utilizan en mezclas de frutos secos , ensaladas , panes , cereales o se comen solos. Los arándanos secos pueden comercializarse como craisins debido a su parecido con las pasas, aunque la palabra "Craisin" es una marca registrada de Ocean Spray . ^{[ 2 ]} Los craisins se introdujeron como parte de un cereal envasado producido por Ralston Purina en 1989. ^{[ 1 ]}

La mayoría de los arándanos secos producidos comercialmente contienen azúcar añadido , ^{[ 1 ]} y pueden estar recubiertos con aceite vegetal para evitar que se peguen. ^{[ 3 ]}

Nutrición

El contenido nutricional de los arándanos secos puede variar según el grado de deshidratación, la cantidad de azúcar añadida durante el procesamiento y la marca. Según un análisis del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos , los arándanos secos contienen un 16 % de agua, un 83 % de carbohidratos , un 1 % de grasa y no contienen proteínas . ^{[ 6 ]}

Una cantidad de referencia de 100 g de arándanos secos aporta 308 calorías , con un contenido moderado de vitamina E (14 % del valor diario ) y, por lo demás, un contenido bajo o nulo de micronutrientes (tabla). ^{[ 6 ]}

Usos

Los arándanos secos se pueden agregar para dar color y sabor a diversos alimentos, incluyendo ensaladas, avena, galletas, muffins, panes y mezclas de frutos secos . ^{[ 3 ]} Se pueden usar para reemplazar pasas o cualquier fruta seca . ^{[ 3 ]} Los arándanos secos se pueden preparar con saborizantes o coberturas, como chocolate .

Controversia

En 1989, después de gastar "millones de dólares" en publicidad de pasas, la Junta Asesora de Pasas de California criticó el nombre similar "Craisin", alegando que los arándanos secos eran "solo la piel del arándano, infusionada con azúcar, y es muy ácida". ^{[ 1 ]}

Véase también

Lista de alimentos secos

Referencias

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