Mona de Pascua

La mona de Pascua ( en español : Mona de Pascua ; en catalán : Mona de Pasqua ) es un tipo de pastel español que se come especialmente el Domingo de Pascua o el Lunes de Pascua en las regiones españolas de Cataluña , Valencia y Murcia . ^[1] En otras regiones españolas, estos pasteles de Pascua son comunes con variaciones en la receta y el nombre.

Según los escritos de Joan Amades , las menciones a la mona se remontan al siglo XV, ^[2] aunque en el diccionario de Joan Lacavalleria de 1696, Gazophylacium Catalano-Latinum , mona todavía tiene una definición puramente zoológica (que significa mono hembra). La edición de 1783 del diccionario de la Real Academia Española tiene la siguiente definición: «Cataluña, Valencia y Murcia. Torta cocida con huevos en su cáscara en Semana Santa, conocida en otras partes de la Península Ibérica como Hornazo». ^[3]

Existen varias hipótesis sobre el origen del término: ^{[4] [5]}

• Munda: del plural latino de mundum , estandartes ofrecidos por los romanos a Ceres durante el mes de abril, conteniendo dulces y decoración.
• Muna: en árabe antiguo منى, impuesto territorial en forma de ofrenda de pasteles, huevos cocidos u otros productos agrícolas, que literalmente significa "regalo" o "provisión de la boca".
• Munichia : celebración dedicada a Artemisa en la antigua Grecia .

La tradición se remonta a menudo a las fiestas que los pastores romanos celebraban con pasteles o al Beltane , una fiesta celta que se celebraba en el mes de mayo y donde se consumían pasteles con huevos.

En la actualidad, la mona se presenta en todas las formas y tamaños, cuando antes eran generalmente redondas, como una rosca . Inicialmente, la mona era un pastel hecho con azúcar u otros edulcorantes, y contenía huevos duros. Sin embargo, en la mayor parte de Cataluña con el tiempo los huevos fueron reemplazados por chocolate, y finalmente se convirtió en el centro de atención de la mona . En Valencia y Murcia, por otro lado, la receta no ha cambiado y todavía tiene la forma original de un pastel con el huevo duro encima. ^[5]

Actualmente en Valencia, la mona de Pascua la podemos encontrar con un huevo duro encima o con un caramelo de clara de huevo, que se cuece junto con la mona . En Valencia hay zonas donde la mona es típica todo el año, sin el huevo duro encima, pero suele tener diferentes nombres como tonya, panou, pa socarrat y coca bova , entre otras alternativas. ^[5]

En casi toda Cataluña y Valencia, es costumbre que los padrinos regalen la mona a su ahijado el Domingo de Pascua. El Lunes de Pascua, las familias o grupos de amigos se reúnen y van a algún lugar, especialmente al campo, a comer la mona . Tradicionalmente, la edad de los niños se reflejaba en el número de huevos de la mona , hasta que cumplían 12 años. Actualmente, es habitual que los padrinos regalen la mona a sus ahijados a lo largo de toda su vida. ^[5]

La tradición de las monas de Pascua está ligada a la de los panaderos, quienes elaboran obras de arte con repostería y chocolate, y desde mediados del siglo XIX, las mones han perdido su sencillez inicial, complejizándose su presentación, pues deben ser elaboradas con azúcar caramelizado, peladillas, mermeladas, crocantes o anís plateado, antes de ser decoradas con huevos de Pascua pintados o figuras de porcelana, madera, cartón o tela. ^[5]