Éclair

An éclair ( inglés: / ɪ ˈ k l ɛər /^ⓘ ih- KLAIR ^{[ 1 ]} o / eɪ ˈ k l ɛər / ay- KLAIR ^{[ 2 ]} ) es unpastelhecho conchouxrellena de crema y cubierta con un glaseado aromatizado. La masa, que es la misma que se usa paralos profiteroles, se suele extender en forma oblonga con unamanga pasteleray se hornea hasta que esté crujiente y hueca por dentro. Una vez fría, la masa se rellena concrema pastelera(crème pâtissière),nata montadaocrema chiboust, y luego se cubre conglaseado de fondant. ^{[ 3 ]} Otros rellenos incluyena pistachoyron,a frutasode castañas. Cuando el glaseado esde caramelo, el postre puede llamarse bâton de Jacob ^{[ 4 ]} (lit.'bastón de Jacob'). Un pastel similar, pero de forma redonda en lugar de oblonga, se llamareligieuse.

La palabra proviene del francés éclair [ eklɛːʁ ].^ⓘ , que significa 'destello derelámpago', llamado así porque se come rápidamente (en un instante); ^{[ 5 ]} sin embargo, algunos creen que el nombre se debe al brillo del glaseado que se asemeja a un relámpago. ^{[ 6 ]}

El éclair se originó durante el siglo XIX en Lyon , ^{[ 7 ]} Francia, donde se llamaba pain à la Duchesse ^{[ 8 ]} ('pan a la duquesa') o petite duchesse ('pequeña duquesa') hasta 1850. ^{[ 9 ]} La palabra se documenta por primera vez tanto en inglés como en francés en la década de 1860. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

Dunkin' Donuts comercializa los donuts Long John como éclairs en Estados Unidos. ^{[ 12 ]} El Día Nacional del Éclair se celebra el 22 de junio en Estados Unidos. ^{[ 13 ]}

En Brasil, un postre que se asemeja a un éclair en miniatura se conoce como Carolina .

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  Éclairs en Fauchon en París .
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  Panaderos en Bélgica utilizando una máquina para hacer éclairs.
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  Un éclair clásico
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  Éclair polaco de Poznań .
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  Éclairs preparados para el Día Nacional del Éclair de Chocolate, el 22 de junio.
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  Éclair con fresa

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