Edward Asselbergs

Edward Anton Maria Asselbergs (1927–1996) fue un químico alimentario neerlandés-canadiense famoso por inventar el proceso moderno de producción de copos de puré de patatas instantáneo .

Se crió en los Países Bajos, donde obtuvo su licenciatura, pero huyó a Canadá con su familia durante la Segunda Guerra Mundial. Obtuvo una maestría en Guelph y en la Universidad de Toronto , y un doctorado en Cornell . Su tesis de 1955 se tituló "Estudios sobre la síntesis de ácido ascórbico en hojas de manzano" (Cornell: 1955, 304 páginas).

En 1960, mientras trabajaba para el Departamento de Agricultura de Canadá en Ottawa (Agriculture Canada), desarrolló un proceso para elaborar puré de patatas instantáneo en copos y solicitó una patente para dicho proceso (patente canadiense 3260607, julio de 1966). El producto salió al mercado en 1962. Otro de sus inventos de la época fue un pelador de manzanas por infrarrojos.

Posteriormente trabajó para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura , trasladándose a Italia, donde llegó a ser jefe de la división técnica, un componente importante de la Revolución Verde . Se jubiló en 1985.

Tiene cinco hijos, dos niñas y tres niños.

• Edward Asselbergs (julio de 1957), "Estudios sobre la formación de ácido ascórbico en hojas de manzano separadas", Plant Physiology , 32 (4): 326–329 , doi : 10.1104/pp.32.4.326 , JSTOR 4259189 , PMC 540928 , PMID 16655003   
• "Oficina de Patentes de los Estados Unidos - 3,260,207 Preparación de puré de papas cocido deshidratado" (PDF) . 12 de julio de 1966.