Edward Baquet

Edward Joseph Baquet Sr. (26 de marzo de 1922 – 21 de septiembre de 1993; pronunciado ba-KAY) fue un restaurador y activista por los derechos civiles estadounidense. ^{[ 1 ]} Era propietario de Eddie's, un restaurante de cocina criolla de Luisiana en Gentilly, Nueva Orleans . ^{[ 2 ]} Apoyó abiertamente la desegregación en la década de 1960. ^{[ 3 ]}

Tras servir en el Ejército de los Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial , Baquet empezó a trabajar como cartero en el Servicio Postal de los Estados Unidos . Poco después, comenzó a trabajar por las noches como gerente en Paul Gross Chicken Coop, un restaurante propiedad de su tía Ada Baquet Gross y su esposo, ubicado en el barrio de Tremé en Nueva Orleans. Baquet aprendió el negocio de la restauración trabajando allí. ^{[ 1 ] [ 4 ] [ 5 ]}

La familia de Baquet era prominente entre la comunidad criolla de Luisiana . El restaurante de sus tíos, Paul Gross Chicken Coop, era uno de los pocos restaurantes propiedad de personas afroamericanas en Nueva Orleans en aquella época. Dos de los tíos de Baquet, George Baquet y Achille Baquet , fueron destacados músicos de jazz. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

En 1966, Baquet compró el bar Goodfella's por 27 000 dólares estadounidenses, dinero que había obtenido mediante un préstamo. Posteriormente, reabrió el establecimiento como Eddie's Restaurant, ubicado en el número 2119 de la calle Law, en el séptimo distrito de Nueva Orleans . Baquet, su esposa y sus hijos vivían en la parte trasera del restaurante. Su esposa, Myrtle Baquet (de soltera Romano), era la chef del restaurante y permaneció en ese puesto durante todo el tiempo que estuvo en funcionamiento, lo que contribuyó a que el restaurante fuera muy conocido. ^{[ 1 ] [ 4 ]}

El restaurante Eddie's servía comida tradicional sureña y cocina criolla de Luisiana . Con el tiempo, a medida que el restaurante ganaba notoriedad, Eddie's tuvo una clientela multirracial. Durante una aparición en The Tonight Show , el actor Bill Cosby describió con humor su visita al restaurante Eddie's, lo que contribuyó a su popularidad, ya que Cosby lo declaró su lugar favorito para comer. ^{[ 4 ] [ 6 ] [ 7 ]}

El hijo de Baquet, Wayne Baquet Sr., se formó como empresario y posteriormente se unió al negocio de la restauración con sus padres. Animado por su hijo, Baquet y su familia abrieron otros establecimientos ^{[ a ]} como Eddie's Fried Chicken and Hot Sausage. ^{[ 5 ]}

En una reseña de 1977 del crítico gastronómico Richard Collin, se afirmaba sobre el restaurante Eddie's: «Esta es una de las cocinas criollas más talentosas de la ciudad y aquí se sirven algunos de los mejores platos de Nueva Orleans en versiones impresionantes». Collin también destacó la calidad de la comida a pesar del aspecto ruinoso del exterior del restaurante. ^{[ 7 ]}

Durante gran parte de su carrera, Baquet apoyó diversas campañas por los derechos civiles en el área de Nueva Orleans, incluyendo el refugio de manifestantes. ^{[ 1 ]} Apoyó abiertamente la desegregación en la década de 1960. ^{[ 3 ]}

Baquet murió de leucemia en el Hospital Universitario de Nueva Orleans el 21 de septiembre de 1993. ^{[ 1 ]}

Tras la jubilación de Baquet en 1984, su hijo Wayne Sr., la esposa de Wayne y el hijo de este, Wayne Baquet Jr., continuaron en el negocio de la restauración en Nueva Orleans. El restaurante Eddie's cerró en 1996, aunque su restaurante Li'l Dizzy's Cafe se hizo famoso por su comida criolla, en un estilo que Wayne Baquet Sr. denominó "alma criolla". Edward Baquet y su familia han abierto doce restaurantes en la zona de Nueva Orleans. ^{[ 5 ] [ 8 ] [ 9 ]}

Li'l Dizzy's Cafe muestra un retrato de Edward Baquet. ^{[ 10 ]}

El hijo de Baquet, Dean Baquet , se convirtió en un destacado periodista y editor de periódicos, y fue editor ejecutivo de The New York Times desde mayo de 2014 hasta junio de 2022. ^{[ 11 ]} El hijo de Baquet, Terry Baquet, se convirtió en periodista y editor del periódico The Times-Picayune y otras publicaciones en el área de Nueva Orleans. Edward Baquet y su esposa Myrtle Baquet tuvieron cinco hijos juntos: Wayne, Terry, Rudolph, Edward Jr. y Dean. ^{[ 8 ] [ 7 ]}

• El Museo de Comida y Bebida del Sur ha publicado en línea fotografías de Baquet y varios miembros de su familia .
• Categoría de Commons sobre el Li'l Dizzy's Cafe de la familia Baquet .