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Zythum

Zythum (del latín , basado en el griego antiguo : ζῦθος , zŷthos ), a veces también conocido como zythus o zythos, [ 1 ] [ 2 ] era una cerveza de malta elaborada en el antiguo E...

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Zythum (del latín , basado en el griego antiguo : ζῦθος , zŷthos ), a veces también conocido como zythus o zythos, [ 1 ] [ 2 ] era una cerveza de malta elaborada en el antiguo Egipto . [ 3 ] Los registros más antiguos existentes sobre su elaboración se refieren a la producción de zythum por los antiguos egipcios, c. 2000 a. C. [ 1 ]

Nombre

Zythum proviene de una palabra griega que significa "fermento". El nombre latino es una transcripción del griego. El nombre egipcio para la cerveza era hqt , [ 4 ] a veces escrito como hemeket. [ 1 ]

Receta

El ingrediente principal era el grano malteado, ya fuera trigo farro , cebada o ambos. [ 2 ] A menudo se dice que la levadura se añadía horneando ligeramente el pan y utilizando pan desmenuzado para iniciar la fermentación. Sin embargo, esto no está respaldado por los hallazgos arqueológicos, que sugieren en cambio que se combinaban grano cocido y grano malteado, produciendo una mezcla que contenía suficiente azúcar para la fermentación. [ 5 ]

En el tercer tratado del Talmud babilónico (42b) se menciona una receta muy diferente . [ 6 ] Según Rav Yosef b. Hiyya , contiene 1/3 de cebada , 1/3 de semilla de cártamo y 1/3 de sal. Rav Papa sustituyó la cebada por trigo. Los ingredientes se remojaron, se tostaron y se molieron .

Propiedades medicinales

Además de su uso recreativo, el zythum se utilizaba como medicina en el antiguo Egipto . Se decía que tenía propiedades laxantes y antidiarreicas . Su consumo se consideraba peligroso para personas enfermas y mujeres embarazadas.

Legado

Entre los judíos ortodoxos , está prohibido durante la Pascua porque contiene cebada , lo que lo convierte en jametz , aunque el castigo de kareth no se aplica a su consumo.

Referencias

  1. 1 2 3 Zaruwa, MZ; Ibok, NU; Ibok, IU (2014), "Técnica tradicional de elaboración de cerveza en el norte de Nigeria" , en Emeagwali, Gloria; Dei, George J. Sefa (eds.), Conocimiento y disciplinas indígenas africanas , Rotterdam: SensePublishers, págs. 23-28 , doi : 10.1007/978-94-6209-770-4_3 , ISBN  978-94-6209-770-4, consultado el 16 de febrero de 2023
  2. ^ Dzino, Danijel (1 de enero de 2017) . Sabaiarius: Cerveza, vino y Amiano Marcelino . Rodaballo. ISBN 978-90-04-34485-3.
  3. ↑ Rupp, T (2020). "Cerveza y elaboración de cerveza". Oxford Research Encyclopedia of Classics . Oxford.
  4. ↑ " La cerveza en el antiguo Egipto " en Ancient Egypt Online
  5. ↑ Delwen Samuel, " Elaboración de cerveza y pan (archivado el 26 de julio de 2020 en Wayback Machine )" en PT Nicholson, I. Shaw, eds., Materiales y tecnología del antiguo Egipto (Cambridge: Cambridge University Press, 2000), págs. 537-576, especialmente 555-557.
  6. ↑ Norman Solomon, ed. (2009). «Tercer tratado Pesahim (La Pascua)». El Talmud: Una selección . Penguin. págs. 148, 150. ISBN  978-0-14-144178-8.
  • Zythos , Helénica