Hispanopedia WikiEl ekuru es una comida autóctona muy común del pueblo yoruba en Nigeria . Generalmente se prepara con frijoles pelados . [1]
Es similar al moin-moin , ya que ambos se preparan con frijoles de ojo negro pelados o, en ocasiones, con frijoles de vaca . Sin embargo, a diferencia del moi-moi, que se mezcla con pimienta y otros ingredientes antes de cocinarlo al vapor , el ekuru se envuelve en hojas o latas (similar al moi-moi) y se cocina al vapor. [2]
Se suele preparar de la misma manera que el moin moin común, pero sin ningún ingrediente adicional. Tiene un color blanco y sabe a estofado. Combina bien con papilla sólida (eko). [3]
Se sirve con guiso de pimientos fritos y luego se hace puré con guiso de pimientos . Algunas personas disfrutan de la comida con pudín de maíz fermentado ( Ogi o Eko), también se puede servir junto con pudín de mandioca (Eba) o sopa de okro .
La comida es originaria de la región sudoeste de Nigeria, predominantemente del estado de Osun . [2]
En la cultura
Ekuru aparece en varios mitos yoruba , donde se cocina con pegamento en un intento de detener el movimiento de una camarilla de brujas malvadas. [4]
Debido a la naturaleza seca de la comida, la expresión "Me ahoga como ekuru" puede usarse para describir a un visitante tedioso. [5]
Referencias
- ^ Balogh, Esther (1992). "Comer fuera de casa en Nigeria: de los vendedores de comida al Sheriton". En Walker, Harlan (ed.). Simposio de Oxford sobre comida y cocina 1991: Comidas en público: Actas . Londres: Simposio de Oxford. pág. 32. ISBN 978-0-907325-47-5.
- ^ ab Ajala, Aderemi Suleiman (2009). Prestación de salud rural: factores socioculturales que influyen en la atención de salud maternoinfantil en el estado de Osun, Nigeria. Fráncfort del Meno, Alemania: Peter Lang. pag. 42.ISBN 978-3-631-59023-2.
- ^ Online, Tribune (25 de agosto de 2019). "Ekuru con salsa de pimienta". Tribune Online . Consultado el 11 de octubre de 2022 .
- ^ Beier, Ulli (1980). "Obatalá y las brujas". Mitos yoruba . Cambridge, Inglaterra: Cambridge University Press. pp. 15-17. ISBN 978-0-521-22995-1.
- ^ Crowther, Samuel (1852). Vocabulario de la lengua yoruba, junto con comentarios introductorios de OE Vidal. Londres: Seeleys. pág. 83.
Enlaces externos
- Yuntunmian. Nigerianfoodtv.com.