Imperio Kosher

Empire Kosher fue fundada en 1938 en Liberty, Nueva York , por Joseph N. Katz, un inmigrante judío austríaco en los Estados Unidos . La familia Katz, incluyendo al hijo de Joseph , Murray, fue propietaria y dirigió el negocio durante las primeras cinco décadas de funcionamiento. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

En las décadas de 1930 y 1940, la familia Katz reclutó a los rabinos necesarios para el proceso de producción kosher tanto del Mandato Británico de Palestina como de comunidades judías en Europa , y la empresa inicialmente operaba desde un garaje en Liberty, Nueva York. (El nombre de la empresa proviene del apodo del estado de Nueva York . ^{[ 5 ]} ) En la década de 1950, Empire se dio a conocer como una empresa innovadora en la producción de alimentos kosher. ^{[ 6 ]}

A principios de la década de 1960, cuando aún pertenecía a la familia Katz, la empresa se trasladó a Mifflintown, Pensilvania , a unos 64 kilómetros de Harrisburg, Pensilvania , donde aún mantiene su sede. Katz compró una planta procesadora en Mifflintown y amplió la producción para satisfacer la demanda de la creciente clase media judía. ^{[ 6 ]} Empire se convirtió en la primera empresa de alimentos kosher en incursionar en la distribución a través de supermercados convencionales . ^{[ 3 ]}

En 1986, un incendio destruyó la línea de producción en la planta de Mifflintown, y la familia Katz invirtió casi 20 millones de dólares para reconstruir y modernizar la planta. ^{[ 6 ]} En 1992, Empire fue vendida a la firma de capital privado Apollo Management , y varios años después fue vendida a otra firma de capital privado, JW Childs Associates , y la empresa quedó con una elevada carga de deuda. ^{[ 3 ]}

En 2003, Empire fue adquirida por un consorcio de inversores privados liderado por Greg Rosenbaum . La empresa modernizó y amplió su planta y línea de producción, duplicando con creces su capacidad de producción para 2009. ^{[ 7 ]} Actualmente, Empire procesa 240 000 pollos y 27 000 pavos por semana, con ingresos anuales superiores a los 100 millones de dólares, lo que la convierte en el mayor productor estadounidense de aves de corral kosher. ^{[ 2 ]}

La fuerza laboral de Empire está sindicalizada y pertenece al Sindicato de Trabajadores de la Alimentación y el Comercio Local 1776. [ ^{3 ] Bajo} su actual administración, Empire ha donado alimentos kosher a despensas de alimentos comunitarias. ^{[ 8 ] [ 9 ]} En 2011, el Consejo Metropolitano sobre la Pobreza Judía otorgó al director ejecutivo de Empire, Greg Rosenbaum, su Premio Humanitario. ^{[ 10 ]} Además, Empire ha recibido cobertura de prensa positiva con respecto a sus estándares de bienestar animal y medioambientales. ^{[ 2 ] [ 11 ]}

En 2010, Empire adquirió la marca Kosher Valley del productor de alimentos naturales y orgánicos Hain Celestial Group . ^{[ 12 ]} En marzo de 2015, Hain Celestial Group anunció la adquisición del 80% restante que aún no poseía de EK Holdings, Inc. y su subsidiaria de propiedad total, Empire Kosher Poultry, Inc., por un precio de compra de 57,6 millones de dólares, que incluía la deuda neta que se pagó al cierre. ^{[ 13 ]} Empire fue comprada a Hain por Aterian Investment Partners en 2019. ^{[ 14 ]}

Empire afirma que incuba sus propios huevos de aves de corral en una planta de incubación en sus instalaciones de Mifflintown, y que todos sus pollos y pavos se crían en pequeñas granjas familiares dentro de un radio de 90 millas de la planta de Mifflintown. ^{[ 2 ]}

Empire afirma que sus inspectores de control de calidad son "cinco veces más estrictos que los inspectores del USDA " y asegura que sus aves de corral también cumplen con los siguientes estándares:

• El alimento para animales es completamente vegetariano.
• Sin antibióticos .
• Sin hormonas de crecimiento .
• Los animales deben poder ser rastreados hasta la granja donde fueron criados.
• Los animales viven en libertad, sin jaulas.
• Empire supera auditorías regulares de bienestar animal realizadas por terceros, incluidas las realizadas por clientes como Whole Foods y Costco . ^{[ 15 ]}

Además, Empire ofrece una línea de productos orgánicos. La empresa lanzó recientemente una campaña de marketing "Kosher Verde". ^{[ 16 ]}

Un equipo de 65 rabinos supervisa el proceso de sacrificio kosher en Mifflintown. ^{[ 17 ]} Los rabinos viven en dormitorios en las instalaciones durante la semana, y la planta tiene su propia mikve y sinagoga . Las aves de corral de Empire se crían, sacrifican y procesan de acuerdo con la ley judía, y están certificadas como kosher por la Unión Ortodoxa , el rabino Yechiel Babad (el rabino Tartikover) y el rabino Aaron Teitelbaum (el rabino Nirbater). Hasta el 20 de julio de 2020, la supervisión kosher también la proporcionaba K'hal Adath Jeshurun ​​(KAJ), una congregación y sinagoga judía ortodoxa ubicada en el barrio de Washington Heights de la ciudad de Nueva York. KAJ retiró su certificación kosher después de un desacuerdo con la gerencia de Empire. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

Como parte del proceso de producción kosher, se utiliza sal para limpiar la sangre del animal. ^{[ 20 ]} Cook's Illustrated recomienda con frecuencia los pollos y pavos kosher Empire, en parte debido a este sabor distintivo. ^{[ 21 ]}