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Epimisio

El epimisio ( plural epimisia [ 1 ] ) (del griego epi- que significa sobre, encima o encima + del griego mys que significa músculo) es la envoltura de tejido fibroso que rodea a...

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El epimisio ( plural epimisia [ 1 ] ) (del griego epi- que significa sobre, encima o encima + del griego mys que significa músculo) es la envoltura de tejido fibroso que rodea al músculo . [ 2 ] Es una capa de tejido conectivo denso irregular que envuelve todo el músculo y lo protege de la fricción contra otros músculos y huesos. [ 3 ] También permite que un músculo se contraiga y se mueva con fuerza manteniendo su integridad estructural. [ 4 ]

Es continuo con la fascia y otros tejidos conectivos que envuelven el músculo, incluyendo el endomisio y el perimisio . También es continuo con los tendones, donde se vuelve más grueso y colagenoso .

Si bien el epimisio es irregular en los músculos, es regular en los tendones.

Carne

En carnicería y gastronomía, el epimisio se suele llamar piel plateada y se considera una especie de cartílago. Permanece duro, correoso e incomestible una vez cocinado, por lo que a menudo se recorta antes de la cocción. [ 5 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Definición de "Epimisia" de thefreedictionary.com" . Consultado el 29 de mayo de 2008 .
  2. ↑ "Definición de epimisio en el diccionario Merriam-Webster" . El diccionario Merriam-Webster . Consultado el 29 de julio de 2015 .
  3. ↑ McCracken, Thomas (1999). Nuevo atlas de anatomía humana . China: Metro Books. págs. 1–120 . ISBN  1-5866-3097-0.
  4. ↑ Este artículo incorpora texto disponible bajo la licencia CC BY 4.0 . Betts, J Gordon; Desaix, Peter; Johnson, Eddie; Johnson, Jody E; Korol, Oksana; Kruse, Dean; Poe, Brandon; Wise, James; Womble, Mark D; Young, Kelly A (7 de junio de 2023). Anatomía y fisiología . Houston: OpenStax CNX. 10.2 Músculo esquelético. ISBN  978-1-947172-04-3.
  5. ↑ Danforth, Adam (11 de marzo de 2014). Despiece de aves de corral, conejos, corderos, cabras y cerdos: Guía fotográfica completa para el sacrificio y despiece humanitarios . Storey Publishing, LLC. págs. 6, 59, 62 y siguientes . ISBN  978-1-60342-931-3.