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Articulo de referencia

hexanoato de etilo

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El hexanoato de etilo es un compuesto orgánico con la fórmula C₂H₅O₂C ( CH₂ ) ₆CH₃ . Es un líquido oleoso incoloro, éster resultante de la condensación del ácido hexanoico y el etanol . Tiene un aroma afrutado similar a la cáscara de manzana y la piña (dulce, afrutado, piña, ceroso, verde). [ 3 ] [ 4 ] Es un componente aromático del baijiu . [ 5 ]

Referencias

  1. 1 2 3 4 5 Registro en la base de datos de sustancias GESTIS del Instituto para la Seguridad y Salud Ocupacional
  2. ↑ PubChem. "Hexanoato de etilo" . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . Consultado el 16 de mayo de 2026 .
  3. ↑ "hexanoato de etilo" . scentsandflavors.com . Consultado el 14 de junio de 2026 .
  4. ↑ Zheng LY, Sun GM, Liu YG, Lv LL, Yang WX, Zhao WF, Wei CB (2012-06-14). "Compuestos volátiles aromáticos de dos variedades de piña fresca en China" . International Journal of Molecular Sciences . 13 (6): 7383– 92. Bibcode : 2012IJMSc..13.7383Z . doi : 10.3390/ijms13067383 . PMC 3397533. PMID 22837701 .  
  5. ↑ Liu, Huilin; Sun, Baoguo (2018). "Efecto del procesamiento por fermentación en el sabor del baijiu". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 66 (22): 5425– 5432. Bibcode : 2018JAFC...66.5425L . doi : 10.1021/acs.jafc.8b00692 . PMID 29751730 .