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Articulo de referencia

galato de etilo

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El galato de etilo es un aditivo alimentario con el número E313. Es el éster etílico del ácido gálico . El galato de etilo se añade a los alimentos como antioxidante.

Aunque se encuentra de forma natural en diversas fuentes vegetales, como las nueces [ 2 ], Terminalia myriocarpa [ 3 ] o el mirobalano chebúlico ( Terminalia chebula ) [ 4 ] , el galato de etilo se produce a partir de ácido gálico y etanol [ 5 ] . Se puede encontrar en el vino [ 6 ] .

Véase también

Referencias

  1. ↑ Galato de etilo en Sigma-Aldrich
  2. ↑ Zijia Zhanga; Liping Liaoc; Jeffrey amarrado; Tao Wua; Zhengtao Wanga (2009). "Compuestos fenólicos antioxidantes de nueces (Juglans regia L.)". Química de los Alimentos . 113 (1): 160– 165. doi : 10.1016/j.foodchem.2008.07.061 .
  3. ^ Elagitaninos farmacológicamente activos de Terminalia myriocarpa. Mohamed SA Marzouk, Sayed AA El-Toumy, Fatma A. Moharram, Nagwa MM Shalaby y Amany AE Ahmed, Planta Med, 2002, 68(6), páginas 523-527, doi : 10.1055/s-2002-32549
  4. ↑ "Haritaki" . Toddcaldecott.com. Archivado del original el 3 de diciembre de 2013. Consultado el 18 de mayo de 2014 .
  5. ↑ Síntesis enzimática de ésteres de ácido gálico. Weetall, Howard Hayyim. Patente europea 137601 (1985)
  6. ↑ Bartolomé, Begoña; Gómez-Cordovés, Carmen; Suárez, Rafael; Monagas, María (1 de junio de 2005). "Determinación Simultánea de Compuestos Fenólicos No Antociánicos en Vinos Tintos mediante HPLC-DAD/ESI-MS. María Monagas, Rafael Suárez, Carmen Gómez-Cordovés y Begoña Bartolomé, AJEV, junio de 2005, vol. 56, núm. 2, páginas 139-147" . Revista Estadounidense de Enología y Viticultura . 56 (2) : 139-147 . Consultado el 18 de mayo de 2014 .