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Cerveza experimental

Una persona etiquetando cerveza experimental en el laboratorio de fermentación de la Universidad Estatal de Oregón. La cerveza experimental es aquella que se produce en o como u...

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Una persona etiquetando cerveza experimental en el laboratorio de fermentación de la Universidad Estatal de Oregón.

La cerveza experimental es aquella que se produce en o como un nuevo estilo, utilizando una nueva receta, [ 1 ] o como un tipo de cerveza que no se ajusta a los criterios o definiciones de estilo de cerveza actuales. [ 2 ] El término también abarca estilos de cerveza menores que no están cubiertos por ninguna de las categorías del Programa de Certificación de Jueces de Cerveza (BJCP), con la excepción de las cervezas belgas . [ 2 ] Dichos estilos de cerveza menores pueden servir como "incubadora" para nuevas categorías potenciales, [ 2 ] y pueden alcanzar una categoría oficial si el estilo se vuelve de interés para el público en general a un nivel suficiente. [ 2 ] El Great American Beer Festival tiene una categoría de cerveza experimental como parte de su competencia, para la cual se otorgan premios, [ 3 ] [ 4 ] al igual que la World Beer Cup , que también otorga premios para cervezas en esta categoría. [ 5 ] La Feria Estatal de Oregón tiene una competencia de cerveza casera que incluye una categoría para cervezas especiales y experimentales. [ 6 ]

Producción

La cerveza experimental puede elaborarse utilizando métodos de preparación propios de la elaboración artesanal . Algunos cerveceros caseros producen cervezas experimentales con el fin de crear estilos nuevos, únicos o con sabores distintivos. [ 7 ] Algunas cervecerías comerciales y microcervecerías producen cerveza experimental y la ofrecen a los consumidores. [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]

La Boston Beer Company , con sede en Boston, Massachusetts, ha producido varias cervezas experimentales en su centro de investigación y desarrollo Jamaica Plain, Boston, y opera una cervecería única de diez galones para su producción. [ 11 ] La Triple Bock de la compañía , embotellada bajo la marca Samuel Adams, ha sido descrita como una cerveza experimental, que solo se lanzó en 1994, 1995 y 1997.

BrewDog , una cervecería en Ellon, Aberdeenshire, Escocia, ha producido cervezas experimentales. [ 12 ]

La cervecería Dogfish Head , con sede en Milton, Delaware, ha producido una cerveza llamada Bitches Brew, descrita como una cerveza experimental, cuyo nombre proviene del álbum homónimo de Miles Davis. [ 13 ] Algunos de los ingredientes utilizados incluyen miel etíope cruda sin filtrar, azúcar moreno de Mauricio y "una gran cantidad de granos oscuros y tostados para equilibrar el dulzor de la miel". [ 13 ]

Founders Brewing Company , una cervecería artesanal en Grand Rapids, Michigan, ha elaborado varias cervezas experimentales a lo largo de los años bajo el nombre de cervezas de la serie Backstage, incluyendo Blushing Monk, una cerveza experimental de frambuesa al estilo belga, que la compañía relanzó en diciembre de 2014. [ 14 ]

Kuhnhenn Brewing Company en Warren, Michigan produce cervezas experimentales en lotes pequeños, [ 15 ] como su K12 Experimental IPA, que se elabora utilizando lúpulos experimentales que se cultivan en Leonard, Michigan. [ 16 ]

La cervecería Matilda Bay Brewing Company en Dandenong South, Victoria, Australia, ha producido cervezas experimentales. [ 17 ]

Short's Brewing Company ha producido cervezas experimentales como OMGWTFBBQ, una " cerveza experimental con temática de barbacoa elaborada con tomates, azúcar moreno, melaza, especias y lúpulo ahumado ". [ 18 ]

En 2011, la cerveza experimental Lambrucha de Vanberg & DeWulf ganó la medalla de oro en la categoría de cerveza experimental en el US Open Beer Championships. [ 19 ]

cerveza de cáñamo

Algunas cervezas experimentales pueden usar ingredientes únicos que no se usan tradicionalmente en la producción de cerveza, como semillas de cáñamo . [ 20 ] La Lexington Brewing Company en el estado estadounidense de Kentucky ha producido una cerveza de cáñamo . [ 20 ] Hilliard's Beer , una cervecería en Seattle, Washington y Redhook Ale Brewery , una cervecería en Woodinville, Washington produjeron conjuntamente una cerveza llamada Joint Effort. [ 21 ] La cerveza se creó después de que la marihuana fuera legalizada para uso personal en el estado estadounidense de Washington. [ 20 ]

Basado en estilos de cerveza existentes

Las cervezas experimentales pueden desarrollar estilos de cerveza existentes de diversas maneras. [ 9 ] [ 22 ]

Cerveza inglesa

Las semillas de cáñamo se han utilizado para producir cervezas de cáñamo . [ 20 ] Diamond Knot Brewing Company en el estado estadounidense de Washington y Firestone Walker Brewing Company en el estado estadounidense de California producen cervezas de cáñamo. [ 20 ] La versión de Firestone Walker Brewing Company se llamaba originalmente Humboldt Hemp Ale y fue producida originalmente en Arcata, California, por Mario Celotto , un exjugador de fútbol americano de los Oakland Raiders. [ 20 ]

cerveza pale ale de la India

Las cervezas experimentales India Pale Ale (IPA) que se producen y comercializan para los consumidores incluyen IPA de estilo belga, Session IPA/India session ale, Wild IPA, IPA roja, IPA con hierbas/especiadas e IPA blanca. [ 23 ] La producción de cerveza Wild IPA puede utilizar levadura brettanomyces [ 24 ] durante el proceso de fermentación primaria o secundaria . [ 23 ] Su uso puede producir un sabor tropical con notas de piña. [ 23 ]

Cerveza Lager

La cervecería Shmaltz Brewing Company en el estado estadounidense de Nueva York ha producido varias cervezas lager artesanales experimentales . [ 10 ]

Cerveza de trigo

Los cerveceros artesanales han producido estilos experimentales de cerveza de trigo estadounidense que incorporan diversas frutas a la cerveza. [ 9 ] Algunos han producido cerveza de trigo que además se aromatiza con lúpulo. [ 9 ]

Anécdotas históricas

En 1773, durante el viaje del HMS Resolution de James Cook , los miembros de la tripulación se referían a la cerveza a bordo del barco, que se preparaba con malta , como "cerveza experimental". [ 25 ] [ 26 ] También se referían a otros objetos y personas como "experimentales", en referencia a cosas que los marineros consideraban "...que no eran del todo propias de un buque de guerra", [ 25 ] o "fuera de lo común". [ 26 ] Las expresiones incluían "carne experimental", en referencia a un nuevo tipo de carne salada, "agua experimental", en referencia al agua potable destilada de agua de mar, y "caballero experimental", en referencia a algunas de las personas a bordo del barco en ese momento. [ 25 ] [ 26 ]

Véase también

Referencias

  1. ^ Beechum y Conn 2014, pág. 23 .
  2. ^ a b c d Rochefort, C. (16 de abril de 2013). The Homebrewer's Logbook (Tapa dura ). Lulu.com. pág. 233. ISBN 978-1-300-94493-5.
  3. ^ Hieronymus, S. (2010). Elaboración de cerveza con trigo: El «Wit» y el «Weizen» de los estilos de cerveza de trigo del mundo . Brewers Publications. pág. 166. ISBN 978-1-938469-08-4.
  4. ^ "Ganadores del GABF" . Great American Beer Festival . 14 de octubre de 2014. Consultado el 21 de junio de 2015 .
  5. ^ Kolesar, BJ (2015). Beer Lover's Mid-Atlantic: Best Breweries, Brewpubs & Beer Bars . Beer Lovers Series. Globe Pequot Press. p. 243. ISBN 978-1-4930-1594-8.
  6. ^ Yaeger, B. (2014). Cervecerías de Oregón . Serie Cervecerías (en italiano). Stackpole Books. pág. 253. ISBN 978-0-8117-1211-8Consultado el 21 de junio de 2015 .
  7. ^ Beechum y Conn 2014, págs. 8–9 .
  8. ^ Barnes, K. (2014). Beer Lover's Southern California: Best Breweries, Brewpubs & Beer Bars . Beer Lovers. Globe Pequot. pág. 69. ISBN 978-1-4930-0725-7.
  9. ^ a b c d Beechum & Conn 2014, pág. 100 .
  10. ^ a b Agnew, M.; Broas, B.; Conn, D.; Schaefer, M.; Wiklund, J. (2014). Craft Beer for the Homebrewer: Recipes from America's Top Brewmasters . MBI Publishing Company. pág. 63. ISBN 978-0-7603-4474-3.
  11. ^ Miller, N.; Byrne, K. (2014). Boston Beer: A History of Brewing in the Hub . American Palate. History Press. pág. 74. ISBN 978-1-62585-027-0Consultado el 21 de junio de 2015 .
  12. ^ Frank, John (13 de marzo de 2014). "Pintful: La televisión busca en una cervecería de Durham la 'cerveza más calórica'"" . newsobserver . Consultado el 21 de junio de 2015 .
  13. ^ a b DeBenedetti, C. (2011). The Great American Ale Trail: The Craft Beer Lover's Guide to the Best Watering Holes in the Nation . Running Press. pág. 432. ISBN 978-0-7624-4476-2Consultado el 21 de junio de 2015 .
  14. ^ "Cervecería relanza cerveza experimental" . Grand Rapids Business Journal . 11 de diciembre de 2014. Archivado del original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 21 de junio de 2015 .
  15. ^ "Kuhnhenn Brewing Company anuncia planes de expansión" . Brewbound.com . 23 de agosto de 2013. Consultado el 21 de junio de 2015 .
  16. ^ "K12 Experimental IPA" . Kuhnhenn Brewing Company . Consultado el 20 de junio de 2015 .
  17. ^ "Qué botella – Epicure – Entretenimiento" . theage.com.au . 22 de agosto de 2005. Consultado el 21 de junio de 2015 .
  18. ^ Klug, Fritz (17 de septiembre de 2013). "La mejor cervecería de Michigan: Short's Brewing Company experimenta con ingredientes y estilos, y ofrece un destino en Bellaire" . MLive.com . Consultado el 21 de junio de 2015 .
  19. ^ "Ganadores del Campeonato Abierto de Cerveza de EE. UU. 2011 - Campeonato Abierto de Cerveza de EE. UU." . Plazo de inscripción para el Campeonato Abierto de Cerveza de EE. UU.: del 1 al 12 de junio . 4 de julio de 2011. Archivado del original el 4 de julio de 2015. Consultado el 21 de junio de 2015 .
  20. ^ a b c d e f O'Brien, CM (2006). Fermenting Revolution: How to Drink Beer and Save the World . New Society Publishers. págs.  138–139 . ISBN 978-1-55092-496-1.
  21. ^ Olsen, Hanna Brooks (19 de julio de 2013). "Redhook y Hilliard's se asocian para lanzar una cerveza con temática de marihuana" . KOMO News . Archivado del original el 22 de agosto de 2013. Recuperado el 20 de junio de 2015 .
  22. ^ Beechum y Conn 2014, pág. 24 .
  23. ^ a b c Routson, AV (2015). The Beer Wench's Guide to Beer: An Unpretentious Guide to Craft Beer . Voyageur Press. pp.  45–46 . ISBN 978-1-62788-643-7.
  24. ^ Beaumont, S.; Webb, T. (2014). Pocket Beer 2015: La guía indispensable de las mejores cervezas artesanales y tradicionales del mundo – Incluye 4300 cervezas . Octopus Books. pág. 184. ISBN 978-1-84533-980-7.
  25. ^ a b c Forster, JR; Thomas, N.; Guest, H.; Dettelbach, M. (1778). Observaciones realizadas durante un viaje alrededor del mundo . University of Hawai'i Press. ISBN 978-0-8248-1725-1.{{cite book}}:Incompatibilidad de ISBN/Fecha ( ayuda )
  26. ^ a b c Withey, L. (1989). Viajes de descubrimiento: El capitán Cook y la exploración del Pacífico . University of California Press. pág. 220. ISBN 978-0-520-06564-2.

Bibliografía

  • Beechum, D.; Conn, D. (2014). Elaboración experimental de cerveza casera: Ciencia loca en la búsqueda de la gran cerveza . Voyageur Press. ISBN 978-0-7603-4538-2.

Lecturas adicionales

  • Haubrich, Aleydis (24 de marzo de 2015). "Este artista hace cerveza con patatas y nieve" . Vice . Consultado el 21 de junio de 2015 .
  • Gawker, el (8 de mayo de 2014). "Bebiendo lúpulo experimental en la cerveza Sixpoint del futuro" . Gizmodo . Consultado el 21 de junio de 2015 .
  • Newitz, Annalee (24 de junio de 2011). "La arqueología experimental de la cerveza revela recetas de cerveza de 3000 años de antigüedad con tomillo y amapola" . io9 . Consultado el 21 de junio de 2015 .
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