Fafda

Fafda ( en gujarati : ફાફડા ) es un popular aperitivo indio originario del estado occidental de Gujarat . Se suele comer durante las fiestas, tiene forma rectangular y es de color amarillento. Fafda es un tipo de papad y pertenece a la categoría de aperitivos llamada farsan .

Fafda se hizo famoso gracias a un festival llamado Dusherra . Tradicionalmente, fafda y jalebi son la combinación dulce y salada más buscada en la cocina gujarati. ^{[ 1 ]} Estos dos bocadillos son populares como desayunos entre los gujaratis . ^{[ 2 ]}

Para preparar fafda, se mezclan harina de garbanzo , aceite , semillas de ajwain , papad khar y sal en un bol. Se prepara una masa con la mezcla, añadiendo suficiente agua. Se forman pequeñas bolas de masa, se enrollan en forma cilíndrica y, tras aplanarlas, se fríen hasta que queden crujientes. En días festivos, las tiendas que preparan fafda pueden tener colas que empiezan a las 4 de la mañana. Se sirve con chutney y chiles verdes fritos y salados. La fafda también se acompaña de verduras picantes ralladas, conocidas coloquialmente como "sambharo". Las verduras del sambharo pueden ser zanahorias o papaya picante rallada .

• cocina gujarati
• cocina india