Farinheira

La farinheira ( pronunciación en portugués: [ fɐɾiˈɲɐjɾɐ ] ) es una salchicha ahumada portuguesa elaborada principalmente con harina de trigo , grasa de cerdo y condimentos (vino blanco, pimentón, sal y pimienta). Tiene un color amarillo/marrón y se sirve en platos tradicionales como la feijoada o el cozido à portuguesa . También se come sola, asada o frita. En versiones modernas, se cocina previamente, se pela y se mezcla con huevos revueltos , sirviéndose sobre pan o tostada como entrante.

Aunque se asemeja a un chorizo ​​u otro tipo de embutido, su sabor no es carnoso; es ligeramente ácido (pero no picante), con una textura pastosa y un regusto ligeramente dulce. A diferencia de otros embutidos, nunca se cocina en rodajas, ya que su contenido pastoso se saldría de la piel durante la cocción, salvo cuando se fríe en rodajas gruesas.

Algunas farinheiras fabricadas en Portugal tienen estatus de IGP :

• Farinheira de Estremoz e Borba , de la zona de Estremoz y Borba , IGP desde 2004. ^{[ 1 ]}
• Farinheira de Portalegre , de la zona de Portalegre , (IGP) desde 1997. ^{[ 2 ]}

• Alheira
• Kishka
• Lista de salchichas
• Lista de alimentos ahumados
• Lista de productos alimenticios y bebidas portugueses con estatus protegido.