Fartura

Una fartura es una masa frita hecha de harina , levadura , bicarbonato de sodio , sal , azúcar , canela y agua, que se fríe en aceite en forma de rollo y tradicionalmente se vende en ferias en Portugal . Es preferible consumirlas calientes para que la superficie crujiente no se endurezca. ^{[ 1 ]}

Fartura proviene de la raíz latina 'farto', que significa lleno o saciado. ^{[ 2 ]}

Una teoría sugiere que los portugueses, al comerciar en el Lejano Oriente , habrían traído consigo nuevas técnicas culinarias, incluyendo la modificación de la masa del Youtiao , también conocido como Youzagwei, del sur de China . Sin embargo, habrían cambiado la forma a estrella, ya que no aprendieron la técnica china de estirar la masa (el emperador chino castigaba con la pena de muerte compartir conocimientos con extranjeros). Por consiguiente, las farturas no se estiran, sino que se extruyen desde un molde en forma de estrella. ^{[ 3 ]}

Otra teoría es que las farturas podrían haber sido una adaptación de los churros españoles , creados por los pastores como sustituto de los alimentos elaborados con pasta fresca. La masa de churro era fácil de producir y freír a fuego abierto en las montañas, donde los pastores vivían la mayor parte del tiempo. ^{[ 4 ]}

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