glóbulo de grasa

Los glóbulos de grasa (también conocidos como gotas lipídicas maduras) son unidades individuales de grasa intracelular en la biología celular humana . Su función es almacenar energía para el organismo y se encuentran en todos los tipos de adipocitos . Pueden consistir en una vacuola , una gota de triglicérido o cualquier otro lípido sanguíneo , a diferencia de las células adiposas que se encuentran entre otras células en un órgano . Contienen un núcleo hidrofóbico y están rodeados por una membrana monocapa de fosfolípidos . Debido a su naturaleza hidrofóbica, los lípidos y sus derivados digestivos deben transportarse en forma globular dentro de las células, la sangre y los tejidos.

La formación de un glóbulo de grasa comienza en la bicapa lipídica del retículo endoplasmático . Se inicia como una yema y se desprende de la membrana del RE para unirse a otras gotitas. Tras la fusión de las gotitas, se forma una gotita madura (glóbulo completo) que puede participar en la síntesis de lípidos neutros o lipólisis .

En el duodeno, las sales biliares emulsionan los glóbulos de grasa en gotitas más pequeñas durante la digestión de los alimentos, acelerando así la acción de la enzima lipasa en etapas posteriores del proceso digestivo. Las sales biliares poseen propiedades detergentes que les permiten emulsionar los glóbulos de grasa en gotitas de emulsión aún más pequeñas, y posteriormente en micelas aún más pequeñas . Esto aumenta la superficie disponible para que las enzimas hidrolizadoras de lípidos actúen sobre las grasas.

Las micelas son aproximadamente 200 veces más pequeñas que las gotas de emulsión de grasa, lo que les permite facilitar el transporte de monoglicéridos y ácidos grasos a través de la superficie del enterocito , donde se produce la absorción.

Los glóbulos de grasa de la leche (MGL) son otra forma de grasa intracelular que se encuentra en las glándulas mamarias de las hembras de mamíferos. Su función es proporcionar glicoproteínas nutritivas de la madre a su descendencia. Se forman en el retículo endoplasmático de las células epiteliales mamarias lactantes. Los glóbulos están compuestos por triacilgliceroles recubiertos de membranas celulares y proteínas como la adipofilina y la TIP 47. Las proteínas se distribuyen por toda la membrana del RE y se fusionan con las gotas antes de ser liberadas del RE.

El retículo endoplasmático libera las gotitas en el citosol de la célula epitelial mamaria lactante. Una vez en el citosol, las proteínas y los lípidos polares recubren las gotitas, formando glóbulos de diversos tamaños. Los glóbulos de leche pueden tener diámetros que oscilan entre 1 μm y 8 μm, e incluso mayores en raras ocasiones.

• esteatosis

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