Fatoot samneh

El fatoot samneh ( en hebreo : פטאוט סמנה ) es un plato originario de la cocina yemení , que consiste en trozos de saluf o malawach ( panes planos yemeníes ) o pita , fritos en mantequilla clarificada y combinados con huevo batido. Se suele servir como desayuno o cena. Fue introducido en Israel por judíos yemenitas . Es algo similar al matzah brei judío o a las migas mexicano-americanas , que se elaboran con matzá y tortillas de maíz , respectivamente, aunque el fatoot samneh se prepara con pan pita. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

El fatoot samneh se originó como una forma para que la comunidad judía yemenita utilizara y reutilizara el pan de pita duro que de otro modo se habría desechado. La comunidad judía yemenita era históricamente muy pobre, y la mayoría de sus comidas consistían en diversas sopas y guisos. El pan, como el pita, era muy valioso, al igual que el samneh , o mantequilla clarificada, y sus familias solían ser numerosas, por lo que las mujeres de la comunidad tradicionalmente tenían que arreglárselas y cocinar tantas comidas como fuera posible con sus limitados recursos para alimentar a sus familias. Con el tiempo, el fatoot samneh se convirtió en un plato popular y tradicional entre los judíos yemenitas, tanto como una forma de aprovechar el pan de pita duro que ya no estaba en su mejor momento, como un plato popular para el desayuno o la cena. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 1 ]}

El fatoot samneh consiste en pan de pita u otro pan plano como saluf , laffa o malawach , que a menudo sobró de otro uso o estaba duro, y se ha desgarrado o cortado en trozos y frito hasta que esté crujiente en una gran cantidad de samneh (mantequilla clarificada), aunque a veces también se usa mantequilla o grasa de pollo . La mezcla se combina con huevos batidos o revueltos y se cocina de manera similar al matzah brei o migas. En Israel, tradicionalmente se cubre con miel como plato dulce, aunque también existen versiones saladas y algunos lo cubren con labneh , tahini , zhug , resek avganiyot (tomates rallados), entre otros ingredientes. Algunos han comparado el fatoot samneh con varios platos como el matzo brei y las migas , entre otros. ^{[ 3 ] [ 2 ]}

El fatoot samneh se prepara típicamente de la siguiente manera. El pan plano duro se desmenuza en trozos pequeños y se fríe en abundante mantequilla clarificada caliente, mantequilla (para las variantes lácteas ) o schmaltz (para las variantes de carne), hasta que los trozos de pita estén tostados y crujientes. Se calientan varios huevos con sal kosher y se añaden a la mezcla de pita frita, que se remueve continuamente como si fueran huevos revueltos, hasta que los huevos cuajen y la pita los haya absorbido parcialmente. Una vez que el fatoot samneh esté bien cocido, se le añade miel, silan u otros ingredientes, condimentos y especias. ^{[ 3 ] [ 2 ]}