Fini roti

Fini roti (फिनी रोटी) (que significa literalmente: pan plano multicapa frito) es una delicia tradicional de pan crujiente de Nepal, popular entre la comunidad Newar ^{[ 1 ] [ 2 ]} y se suele servir con curries, dal bhat u otros platos nepalíes, y también es un aperitivo popular que se sirve en restaurantes y hoteles. ^{[ 3 ]} Según Himalayan Wiki, "fini" en newari significa "fino" o "delicado", lo que describe la naturaleza hojaldrada y en capas del pan; " roti " es un término más genérico que significa "pan" en muchos idiomas del sur de Asia, por lo que "fini roti" significa "pan fino y delicado". ^{[ 3 ]}

El Fini Roti también se prepara para eventos especiales como bodas y para ser ofrecido a la diosa Laxmi durante el festival de Tihar . ^{[ 4 ]} Es un roti en capas hecho principalmente con harina y ghee , luego frito y a veces cubierto con azúcar en polvo. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Como alimento newar , el fini roti contribuye al patrimonio cultural inmaterial de lugares como Lalitpur , en el valle de Katmandú . En un informe gubernamental sobre patrimonio inmaterial, los panes tradicionales y las comidas festivas están documentados como patrimonio. ^{[ 5 ]}

El fini roti tiene su origen en la comunidad Newar ^{[ 3 ]} , un grupo étnico del valle de Katmandú conocido por tener una rica tradición culinaria en lo que respecta a comidas festivas, dulces, panes y platos rituales. ^{[ 6 ]}

El fini roti se produce mediante un proceso de laminación que le confiere su característica textura hojaldrada. La masa se prepara con ingredientes básicos como harina de trigo, harina de arroz , ghee y agua, mientras que la capa interior crujiente se crea con una pasta (conocida como sat ^{[ 3 ]} ) que se elabora combinando harina de arroz y ghee. ^{[ 7 ]} Durante la preparación, la masa se aplana, se extiende la pasta y se enrolla para formar un cilindro que luego se corta en porciones más pequeñas. Al colocarla en aceite, las capas de la masa se separan y se inflan, produciendo una estructura crujiente de múltiples capas. Algunas variantes regionales espolvorean azúcar glas por encima para darle un toque dulce, mientras que otras la mantienen neutra para que pueda combinarse con alimentos salados. ^{[ 3 ]}

La estructura en capas le da al Fini Roti una textura exterior hojaldrada y crujiente, y un interior tierno y ligeramente esponjoso. Cuando se fríe correctamente, es muy ligero y no demasiado aceitoso si se escurre bien. ^{[ 3 ]} Una versión salada o "sencilla" se suele servir con curries, dal o achaar (encurtidos) ^{[ 8 ]} mientras que una versión dulce con azúcar glas espolvoreada por encima incluye azúcar en la masa o un jarabe ligero. ^{[ 3 ]} Algunas recetas variantes incluyen cardamomo para un aroma extra (Sewapoint). ^{[ 9 ]}

• https://lalitpurmun.gov.np/sites/lalitpurmun.gov.np/files/documents/Report%20On%20Intangible%20Heritage%20of%20Lalitpur.pdf