Fizz-Keeper

Un Fizz-Keeper es un tipo de tapón que se comercializa para mantener la carbonatación en los refrescos . Consiste en una pequeña bomba manual redonda que se enrosca en la parte superior de una botella de plástico de refresco y que se utiliza para bombear aire dentro de la botella, evitando que la bebida pierda el gas. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

Las investigaciones sobre los mecanismos y procesos del Fizz-Keeper han demostrado que este dispositivo, y mucho menos la presurización de una botella de refresco, no evita la pérdida de carbonatación, y sus afirmaciones comerciales se han descartado como pseudociencia . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

El primer dispositivo similar al Fizz-Keeper fue patentado en 1926 por G. Staunton. TR Robinson y MB Beyer patentaron el Fizz-Keeper en 1988, sin afirmar en la patente que el dispositivo mantuviera la carbonatación de un refresco. ^{[ 2 ]}

Existen varios estilos de dispositivos, desde la bomba de pistón simple hasta dispositivos que incorporan un bulbo y un mecanismo de pestillo y bisagra para permitir verter el líquido por un pico sin retirar el Fizz-Keeper de la botella. ^{[ 2 ]}

La cinética de la pérdida de "efervescencia" (CO₂ ₎ después de verter parte del líquido y volver a sellar la botella es algo complicada, pero el cálculo de la concentración de equilibrio final de CO₂ _en la fase líquida y gaseosa se puede hacer (con o sin bombear aire a la botella) usando la ley de Dalton (una consecuencia de la teoría de los gases ideales ). Esto muestra ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} que las concentraciones de equilibrio de CO₂ _son independientes de la presión del aire; el dispositivo no impide la pérdida de CO₂ _del líquido. Esta conclusión no requiere conocimiento de la ley de Dalton; se puede ver directamente del supuesto fundamental de la teoría de los gases ideales , que las moléculas en la fase gaseosa no interactúan entre sí. Este principio implica que el comportamiento del CO₂ _es completamente independiente del comportamiento del aire (nitrógeno y oxígeno), o de la cantidad de aire presente: bombear aire a la botella no tiene ningún efecto sobre el _CO₂ . Hay más evidencia de esto en la Ley de Henry , que muestra que la presión parcial en el recipiente no solo debe restablecerse, sino con el mismo gas. El líquido se infunde mucho más fácilmente bajo presión, pero una vez que el líquido se expone a la presión atmosférica , inmediatamente comienza a desgasificarse. Sin embargo, los estudios de la cinética, ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} informan que bombear aire a presión ralentiza la velocidad a la que el CO ₂ disuelto sale de la solución. Aparentemente, la aplicación del Fizz-Keeper con aire presurizado puede extender este proceso por un corto tiempo, pero no por días. ^{[ 2 ] [ 4 ]} Rohrig informa que esto puede confirmarse mediante experimentación. ^{[ 3 ]}