Blanco plano

Un flat white es una bebida que consiste en café espresso y leche vaporizada. Generalmente tiene una mayor proporción de espresso con respecto a la leche que un latte , y no tiene la espesa capa de espuma de un cappuccino . El origen del flat white no está claro; los dueños de cafeterías tanto en Australia como en Nueva Zelanda reclaman su invención. Sin embargo, el nombre ya se usaba en Inglaterra en la década de 1960 para un café a base de espresso. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Anette Moldvaer afirma que un flat white consiste en un espresso doble ( 50 ml; 1,8 onzas líquidas imperiales ; 1,7 onzas líquidas estadounidenses ) y unos 130 ml (4,6 onzas líquidas imperiales ; 4,4 onzas líquidas estadounidenses ) de leche vaporizada con una capa de microespuma de 5 mm (0,20 pulgadas) . ^{[ 3 ]} Según una encuesta a expertos del sector, un flat white es una bebida más corta con una fina capa de microespuma (de ahí el término «flat» en flat white), a diferencia de la gruesa capa de espuma que se encuentra sobre un capuchino. ^{[ 4 ]} La bebida suele servirse con un dibujo ( arte latte ) en la superficie. ^{[ 3 ]}                

La forma de preparar un flat white varía según la región y la cafetería. En Australia, el flat white se suele servir en una taza de cerámica con asa, a menudo de un volumen similar ( 200 ml; 7,0 onzas líquidas imperiales ; 6,8 onzas líquidas estadounidenses ) al del vaso en el que se sirve un latte, pero el flat white suele tener menos leche y microespuma. ^{[ 5 ]} Según Tourism New Zealand , los flat whites se sirven con mayor frecuencia en una taza más pequeña ( 175 ml; 6,2 onzas líquidas imperiales ; 5,9 onzas líquidas estadounidenses ). Tanto en Australia como en Nueva Zelanda, existe una diferencia generalmente aceptada entre los lattes y los flat whites en la proporción de leche y café y en la consistencia de la leche debido a la cantidad de microespuma que se produce al calentarla. ^{[ 6 ]}              

Un auténtico flat white debería tener la misma cantidad de café extraído que cualquier otra bebida de la carta (generalmente 30  ml; 1,1 onzas líquidas  imperiales ), pero como se sirve en un vaso más pequeño (175 ml; 6,2 onzas líquidas imperiales ), tiene un sabor más intenso que, por ejemplo, un latte, que normalmente se sirve en un vaso de 225 ml (7,9 onzas líquidas imperiales ) y, por consiguiente, es más cremoso. La consistencia de la leche es otro punto de diferencia entre un flat white y un latte: un latte tiene una capa cremosa y aterciopelada de leche en la superficie, cuyo grosor puede variar según el lugar donde se compre el café. Un flat white tiene una capa más fina de leche texturizada, idealmente con una superficie más brillante.          

El historiador del café Ian Bersten afirma que, si bien el origen del flat white no está claro, la bebida probablemente se originó en Inglaterra en la década de 1950. ^{[ 7 ]} El término está documentado en una fuente publicada en Inglaterra en 1971. ^{[ 2 ]} En la película británica de 1963 Danger by My Side, un personaje pide un flat white en una cafetería. ^{[ 1 ]}

Algunos comentaristas sitúan el origen del flat white en Australia y Nueva Zelanda durante la década de 1980. ^{[ 8 ]} Existe evidencia documental de que se servían bebidas de café llamadas "flat white" en Australia a principios de la década de 1980. Una reseña del café Miller's Treat de Sídney en mayo de 1983 se refiere a su "café flat white". ^{[ 9 ]} Otro artículo de un periódico de Sídney en abril de 1984 satirizó la moda del caffè latte, afirmando que "café latte se traduce como flat white". ^{[ 10 ]} En Moors Espresso Bar en Sídney, Alan Preston añadió la bebida a su menú permanente en 1985. ^{[ 7 ] [ 11 ]} Preston afirmó haber importado la idea a Sídney desde su natal extremo norte de Queensland . Según el historiador Dr. Garritt Van Dyk, muchos propietarios italianos adinerados de plantaciones de caña de azúcar en la zona llegaron a disfrutar del "café blanco: flat" en los cafés de las décadas de 1960 a 1970, y el café de Preston popularizó la bebida en los estados del sur. ^{[ 12 ] [ 13 ]} Otras referencias documentadas incluyen la cafetería de la Casa del Parlamento en Canberra que colocó un letrero en enero de 1985 que decía "solo flat white" debido a un problema estacional con las vacas lecheras que impedía que la leche espumara. ^{[ 14 ] [ 15 ]} Sin embargo, los orígenes del flat white son controvertidos, y Nueva Zelanda también reclama su invención. ^{[ 16 ] [ 7 ]} Una reclamación neozelandesa se origina en Auckland, por Derek Townsend y Darrell Ahlers del Café DKD, como una alternativa al latte italiano; recordaron haber aprendido el nombre "flat white" de un amigo que había trabajado en cafés en Sídney. ^{[ 17 ] [ 18 ]} Una segunda reclamación de Nueva Zelanda se origina en Wellington como resultado de un "capuchino fallido" en el Bar Bodega en Willis St en 1989. ^{[ 16 ]} Craig Miller, autor de Coffee Houses of Wellington 1939 to 1979 , afirma haber preparado una bebida conocida como flat white en Auckland a mediados de la década de 1980, utilizando una receta de Australia. ^{[ 16 ]}

El flat white es similar a un capuchino, que es un espresso simple con leche caliente y una capa de espuma espesa servido en una taza de 150–160 ml (5.3–5.6 onzas líquidas imperiales ; 5.1–5.4 onzas líquidas estadounidenses ) . ^{[ 19 ]} Sin embargo, el flat white no tiene la capa de espuma espesa, sino que se prepara únicamente con leche vaporizada que contiene microespuma. ^{[ 3 ]}       

El flat white es similar a un latte, que es un espresso con leche vaporizada, servido en un vaso. Un flat white tiene menos leche y menos microespuma que un latte. ^{[ 5 ]}

Si bien, como se documentó anteriormente, el término se usaba en Inglaterra al menos desde 1963, un artículo del Daily Telegraph informa que este estilo de café se había exportado de Australia y Nueva Zelanda al Reino Unido en 2005, y para 2010 se vendía en franquicias de la cadena estadounidense Starbucks en ese país. ^{[ 20 ]} Para 2013, el flat white estaba disponible en cafeterías australianas de la ciudad de Nueva York, y Hugh Jackman era copropietario de una de ellas y promocionaba el producto. ^{[ 21 ]} Starbucks introdujo el flat white en las tiendas estadounidenses el 6 de enero de 2015. ^{[ 22 ]} En 2024, The Economist informó que uno de cada tres consumidores en el Reino Unido elegía un flat white, y Pret a Manger vendió ocho millones de flat whites el año anterior, casi igualando los nueve millones de capuchinos vendidos. La popularidad de la bebida también estaba aumentando en Estados Unidos. ^{[ 8 ]}

En el Reino Unido, la expresión «economía del flat white» se ha utilizado para describir la red de empresas de internet, medios de comunicación y creatividad de Londres , basándose en el libro de Douglas McWilliams, The Flat White Economy: How the Digital Economy Is Transforming London and Other Cities of the Future , publicado en 2015, ya que el café es popular entre los trabajadores de esas empresas. ^{[ 23 ] [ 24 ]}

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