Florence Knight

Florence Knight es una chef británica y columnista de prensa, conocida principalmente por su trabajo en el restaurante Polpetto de Londres. También ha escrito para The Times y The Sunday Times .

Florence Knight creció cerca de Godalming , Surrey . ^{[ 1 ]} Era la segunda menor de cinco hermanos. Knight estudió inicialmente en el London College of Fashion , pero cambió de rumbo profesional tras la muerte de su padre y se formó en la Leith's School of Food and Wine . ^{[ 2 ]} Comenzó a trabajar en cocinas profesionales a los 19 años. ^{[ 1 ]}

Comenzó a trabajar para Raymond Blanc , primero en Le Manoir aux Quat' Saisons y luego como pastelera en su Diamond Club dentro del Emirates Stadium . ^{[ 1 ] [ 3 ]} Posteriormente fue contratada como jefa de cocina de Polpetto, ubicado en The French House, Soho . El restaurante estaba pensado como una versión más pequeña e informal del restaurante Polpo, con el mismo menú. Sin embargo, con el tiempo, Knight convenció a los propietarios, Russell Norman y Richard Beatty, para que le permitieran modificar el menú, que era veneciano . El restaurante cerró el 26 de mayo de 2012, con el objetivo de reabrir en un local más nuevo y amplio a finales de año. ^{[ 1 ]}

Durante el receso, trabajó en su primer libro de cocina, One: A Cook and Her Cupboard . ^{[ 1 ]} Knight regresó a Polpo cuando reabrió en la nueva ubicación y continuó trabajando allí hasta 2015, durante el final de su primer embarazo. Durante su baja por maternidad, trabajó como columnista para The Times . ^{[ 3 ]} Knight fue nombrada chef oficial del Sunday Times en mayo de 2015, ^{[ 4 ]} reemplazando a Gizzi Erskine , quien se marchaba . ^{[ 5 ]} Después del nacimiento de su segundo hijo, Knight comenzó a buscar una ubicación para su propio restaurante. ^{[ 3 ]}

Knight tiene dos perros, un cockapoo y un cruce de dachshund y caniche . Se casó con Beatty y juntos tienen dos hijos. ^{[ 3 ]} A Knight le diagnosticaron dislexia en la infancia.

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