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Articulo de referencia

reactivo de Folin-Ciocalteu

El reactivo de Folin-Ciocalteu (FCR), también conocido como reactivo de fenol de Folin o reactivo de Folin-Denis , es una mezcla de fosfomolibdato y fosfotungstato que se utiliz...

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El reactivo de Folin-Ciocalteu (FCR), también conocido como reactivo de fenol de Folin o reactivo de Folin-Denis , es una mezcla de fosfomolibdato y fosfotungstato que se utiliza para el ensayo colorimétrico in vitro de antioxidantes fenólicos y polifenólicos , también llamado método de equivalencia de ácido gálico (GAE). [ 1 ] Recibe su nombre de Otto Folin , Vintilă Ciocâlteu y Willey Glover Denis . El reactivo de Folin-Denis se prepara mezclando tungstato de sodio y ácido fosfomolíbdico en ácido fosfórico . El reactivo de Folin-Ciocalteu es simplemente una modificación del reactivo de Folin-Denis. La modificación consistió en la adición de sulfato de litio y bromo al reactivo fosfotúngstico-fosfomolíbdico. [ 2 ]

La absorbancia de diferentes concentraciones de tirosina que reaccionaron con el reactivo de Folin-Ciocalteu se detecta a 660  nm.

El reactivo no solo mide fenoles, sino que reacciona con cualquier sustancia reductora. Por lo tanto, mide la capacidad reductora total de una muestra, no solo la de los compuestos fenólicos. Este reactivo forma parte del ensayo de proteínas de Lowry y también reacciona con algunos compuestos nitrogenados como la hidroxilamina y la guanidina . [ 3 ] Se ha demostrado que el reactivo también reacciona con tioles , muchas vitaminas , la base nucleotídica guanina , las triosas gliceraldehído y dihidroxiacetona , y algunos iones inorgánicos. La complejación con cobre aumenta la reactividad de los fenoles frente a este reactivo. [ 4 ]

Este reactivo es distinto del reactivo de Folin , que se utiliza para detectar aminas y compuestos que contienen azufre.

Un artículo de 1951 titulado "Medición de proteínas con el reactivo de fenol de Folin" [ 5 ] fue el artículo más citado en el Science Citation Index de 1945-1988 , con 187.652 citas. [ 6 ]

Importancia fisiológica

Debido a que mide la capacidad antioxidante in vitro , el reactivo se ha utilizado para analizar alimentos y suplementos en la ciencia de los alimentos . La capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC) solía ser el estándar de la industria para la fuerza antioxidante de alimentos enteros, jugos y aditivos alimentarios. [ 7 ] [ 8 ] Las mediciones y calificaciones anteriores del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos fueron retiradas en 2012 por ser biológicamente irrelevantes para la salud humana, haciendo referencia a la ausencia de evidencia fisiológica de que los polifenoles tengan propiedades antioxidantes in vivo . [ 9 ] En consecuencia, el método ORAC, derivado únicamente de experimentos in vitro , ya no se considera relevante para las dietas o la biología humanas .

El ensayo de capacidad antioxidante equivalente a Trolox , también basado en la presencia de polifenoles , es una medición in vitro alternativa de la capacidad antioxidante. [ 10 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Singleton, Vernon L.; Orthofer, Rudolf; Lamuela-Raventós, Rosa M. (1999). " [ 14 ] Análisis de fenoles totales y otros sustratos de oxidación y antioxidantes mediante el reactivo de Folin-Ciocalteu" . [14] Análisis de fenoles totales y otros sustratos de oxidación y antioxidantes mediante el reactivo de Folin-Ciocalteu . Methods in Enzymology. Vol.  299. pp. 152–178 . doi : 10.1016/S0076-6879(99)99017-1 . ISBN  9780121822002. S2CID 83124453 . 
  2. ^ Bärlocher, Félix; Graça, Manuel AS (2020), "Fenólicos Totales" , en Bärlocher, Felix; Gessner, Mark O.; Graça, Manuel AS (eds.), Métodos para estudiar la descomposición de la basura , Cham: Springer International Publishing, págs. 157-161 , doi : 10.1007/978-3-030-30515-4_18 , ISBN  978-3-030-30514-7, S2CID 241534328 , consultado el 29-09-2022 
  3. ↑ Ikawa M, Schaper TD, Dollard CA, Sasner JJ (2003). "Utilización del reactivo de fenol de Folin-Ciocalteu para la detección de ciertos compuestos nitrogenados". J. Agric. Food Chem . 51 (7): 1811– 5. doi : 10.1021/jf021099r . PMID 12643635 . 
  4. ↑ Everette, Jace D.; Bryant, Quinton M.; Green, Ashlee M.; Abbey, Yvonne A.; Wangila, Grant W.; Walker, Richard B. (2010). "Estudio exhaustivo de la reactividad de varias clases de compuestos frente al reactivo de Folin-Ciocalteu" . J. Agric. Food Chem. 58 (14): 8139–44 . doi : 10.1021/jf1005935 . PMC 4075968. PMID 20583841 .  
  5. ↑ Oliver H. Lowry; Nira J. Rosebrough; A. Lewis Farr; Rose J. Randall (1951). "Medición de proteínas con el reactivo de fenol de Folin" . J. Biol. Chem. 193 (1): 265– 275. doi : 10.1016/S0021-9258(19)52451-6 . PMID 14907713 . 
  6. ↑ "Los artículos más citados de todos los tiempos" (PDF) . Ensayos de un científico de la información . 13 : 45–56 . 12 de febrero de 1990. Archivado del original (PDF) el 19 de febrero de 2018. Recuperado el 14 de agosto de 2010 .
  7. ↑ Cao G, Alessio H, Cutler R (1993). "Ensayo de capacidad de absorción de radicales de oxígeno para antioxidantes" (PDF) . Free Radic Biol Med . 14 (3): 303–11 . doi : 10.1016/0891-5849(93)90027-R . PMID 8458588. Archivado del original el 24 de julio de 2018. Recuperado el 12 de septiembre de 2019 . 
  8. ↑ Ou B, Hampsch-Woodill M, Prior R (2001). "Desarrollo y validación de un ensayo mejorado de capacidad de absorción de radicales de oxígeno utilizando fluoresceína como sonda fluorescente". J Agric Food Chem . 49 (10): 4619–26 . doi : 10.1021/jf010586o . PMID 11599998 . 
  9. ↑ "Retirado: Capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC) de alimentos seleccionados, versión 2 (2010)" . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. 16 de mayo de 2012. Consultado el 13 de junio de 2012 .{{cite web}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace )
  10. ↑ Prior R, Wu X, Schaich K (2005). "Métodos estandarizados para la determinación de la capacidad antioxidante y los compuestos fenólicos en alimentos y suplementos dietéticos". J Agric Food Chem . 53 (10): 4290–302 . doi : 10.1021/jf0502698 . PMID 15884874 . 
  • Ficha técnica del reactivo de fenol de Folin-Ciocalteu de Fluka. *Este enlace está roto*